杭幫菜十大名菜?西湖醋魚西湖醋魚，别名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬于浙菜系西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜，下面我們就來說一說關于杭幫菜十大名菜?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

杭幫菜十大名菜

西湖醋魚

西湖醋魚，别名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬于浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹制而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鳍豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜。2018年9月10日，“中國菜”正式發布，“西湖醋魚“被評為浙江十大經典名菜。

宋嫂魚羹

宋嫂魚羹是浙江省杭州市的一道風味傳統小吃，屬于浙菜系-杭幫菜；該菜品創制于南宋淳熙年間。宋嫂魚羹通常将鳜魚或鲈魚蒸熟後剔去皮骨，加上火腿絲、香菇、竹筍末、雞湯等佐料烹制而成。該菜品出爐後，色澤油亮，鮮嫩滑潤，味似蟹肉。

龍井蝦仁

龍井蝦仁是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系-杭幫菜，該菜品因選用清明節前後的龍井茶配以蝦仁制作而得名。該菜品在成菜後，蝦仁白嫩、茶葉翠綠，色澤淡雅，味美清口。

東坡肉

東坡肉又名滾肉、紅燒肉是江南地區漢族傳統名菜。東坡肉在蘇菜、浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮後燒的，有先煮後蒸的，有直接焖煮收汁的。東坡肉的主料和造型大同小異，主料都是半肥半瘦的豬肉，成品菜都是碼得整整齊齊的麻将塊兒，紅得透亮，色如瑪瑙，夾起一塊嘗嘗，軟而不爛，肥而不膩。

幹炸響鈴

幹炸響鈴是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系，因其腐皮薄如蟬翼，成菜食時脆如響鈴，故名。該菜選用豆腐皮卷入精細肉末，切成寸段，油炸而成。色澤黃亮，鮮香味美。1956年，被認定為36種杭州名菜之一。

叫化童雞

叫化童雞又稱黃泥煨雞，是浙江省杭州市的一道傳統名菜，屬于浙菜系；叫化童雞由來已久，至今已有300多年曆史；叫化童雞的由來也有多種版本，但制作原理基本相同。現如今，此菜享有很高的盛譽，已遍布全國各地。

西湖莼菜湯

西湖莼菜湯又稱雞火莼菜湯，是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系。該菜品選用西湖莼菜作原料，味道鮮美，别具特色。用莼菜作料制成的“西湖莼菜湯”。該菜品莼菜翠綠，雞白腿紅，色彩鮮豔，滑嫩清香，湯純味美。

杭菊雞絲

杭菊雞絲是一道浙江杭州的特色傳統名菜，屬于浙菜系杭州菜。杭菊産于浙江的桐鄉、海甯一帶，為飲用藥用佳品。如把杭菊加上雞絲烹調成菜，那就是浙江杭州地區著名的一道菜肴杭菊雞絲了。

魚頭豆腐

魚頭豆腐是由魚頭、豆腐等主要食材做成的一道菜品，屬于蘇菜。砂鍋魚頭豆腐是浙江杭州著名的菜肴之一。魚頭豆腐，味道鮮美，營養價值非常豐富。

糟燴鞭筍

糟燴鞭筍是浙江省杭州市的一道特色名菜，屬于浙菜系；該菜品以嫩鞭筍加香糟，經煸、炒、燴制作而成，鮮嫩爽口，香味濃郁，富有特色。該菜經杭州廚師的不斷改進，現已演變成素葷兩用的糟燴鞭筍。素的用嫩鞭筍加香糟，并配以芝麻油、濕澱粉等佐料；葷的則将菜油換成豬油煸炒，以雞油代替芝麻油淋澆。

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