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阿膠糕的制作方法與配料是什麼

生活 更新时间:2024-07-22 17:15:02

阿膠糕的制作方法與配料是什麼?熬制阿膠糕需要的材料有:阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖,但堅果類的添加也是看每個人的喜好,我來為大家科普一下關于阿膠糕的制作方法與配料是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

阿膠糕的制作方法與配料是什麼(阿膠糕的做法介紹)1

阿膠糕的制作方法與配料是什麼

熬制阿膠糕需要的材料有:阿膠、黑芝麻、核桃仁、大杏仁、紅棗、枸杞、黃酒、冰糖,但堅果類的添加也是看每個人的喜好。

先将準備好的塊狀阿膠用棍子敲碎,然後用磨粉機将塊狀的阿膠打成粉狀。

倒入準備好的黃酒泡制48小時,泡制過程容器需要蓋蓋。一定要經過48小時充分浸泡,是為了讓阿膠的功效能夠充分發揮出來。

将準備好的多晶冰糖提前打成粉,大棗去核,每個剪成四瓣,核桃仁、黑芝麻、大杏仁小火慢焙出香味,紅棗和枸杞清洗幹淨然後晾幹,分裝好備用。

阿膠泡制48小時後,将冰糖粉和阿膠倒入鍋中,攪拌均勻。大火煮開,再轉小火;熬煮過程中,一定要用鏟子不斷攪拌防止粘鍋煮糊,一直熬制至挂旗狀态即可。

接下來放入準備好的核桃仁、大棗、枸杞、大杏仁,并快速攪拌均勻。但是這時不要放入黑芝麻,否則攪拌将會非常困難。

等攪拌均勻後分2-3次加入黑芝麻,快速拌勻。此時黏性極大,阿膠開始拉絲,已經非常難拌。

所有材料拌和完畢後,倒入事先抹油的保鮮盒裡,不建議鋪保鮮膜,因為容易粘在阿膠糕上很難撕下來。将阿膠糕趁熱壓平,要用力壓結實,多壓幾遍,以免糕體松散,切片後容易碎,然後遮張保鮮膜靜待它凝固成型了。

待它凝固成型後,可根據自己的喜好切成長方形或者片狀,最好單片抽真空保存或者放冰箱冷藏即可。

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