餐飲行業在中國是一個民生行業，與國民每一天的生活密不可分，餐飲行業的市場需求量非常大。很多創業者也看到了餐飲行業的發展前景，對魚魚火鍋餐飲加盟産生了濃厚的興趣。

原先也沒有餐飲行業的工作經曆，後來有了點閑錢之後就想做點餐飲加盟。萌發這個想法後，前前後後看了大概四十多個加盟品牌，其中深入考察了十來個，目前加盟了兩個，兩年多的時間共開了若幹家店，算不上專家，隻是稍微有一點感觸，就積累了一些挑選加盟品牌的建議。

加盟餐飲首要的是挑選一個好的品牌。從我個人的喜好而言，我找魚魚火鍋餐飲加盟做品牌，其中具備的幾個條件：一是成立已經有3年以上、品牌在市場上已經被認可的；二是産品線比較豐富，新品更叠速度較快的。為什麼要選成立三年以上的？因為這種品牌一般已經積累到一定程度，短期内倒掉的可能性相對較小。而産品線比較豐富、新品更叠速度較快的品牌，生命周期會相對較長。

這裡要說明的是，滿足以上條件的往往是知名品牌，這種品牌的優勢在于标準化程度高、總部對加盟商支持力度大，缺點則是物料成本較高、毛利較低，投資回報周期相對較長。而新興品牌則由于沒那麼強勢，毛利相對較高，如果選中了一個比較靠譜的公司，投資回報周期會相對較快；但同樣，這個品牌短期内迅速衰落的可能性也比較大。

市場調研和盈利測算的重要性在選擇好品牌之後，從投資的角度，最重要的是要做市場調研和盈利測算。如果市場調研比較紮實、盈利測算做得比較準确的話，可以極大降低投資失敗的概率。

有幾種方式：一種渠道是直接向品牌官網上留的電話咨詢，這個主要是問清楚投資金額的組成以及産品的毛利；另外就是實際跑店，找店經理和店員聊天，這個主要是了解這個品牌的主要顧客群、各個地段店鋪的營業額、員工人數、工資、房租等運營的情況。這兩步工作做完之後，基本上就可以自己做一張投資測算表，通過這張表格就可以知道預估營業額所對應的投資回報。

選址是核心中的核心，正式加盟魚魚火鍋餐飲品牌之後，接下來最核心的就是選址。這麼說吧，一個知名品牌餐廳的選址對業績的貢獻度大概會在70%左右，而對一個新興品牌而言，選址對業績的貢獻度則可能會達到80%甚至以上。也就是說，我們能否選到一個租金相對較合理、位置和品牌的顧客群匹配度較高的商鋪，是決定我資是否成功的關鍵。至于選址怎麼選，我的體會是主要靠人脈資源，還有一部分運氣。

如果以上步驟都已經完成了，那麼接下去最重要的就是店鋪的運營。雖然品牌總部會為加盟店提供一定的支持，但這個店鋪營業額能做到什麼程度，剩下的還是得靠運營。

魚魚火鍋餐飲加盟商能夠親力親為自然最好，如果做不到親力親為，那就要挑一個好的店經理，即對魚魚火鍋餐飲加盟商忠心耿耿，又有比較豐富的餐飲管理經驗。我的體會是，要設計一套合理的薪酬激勵機制，把店長經理和自己牢牢綁定在一起。

雖然魚魚火鍋餐飲加盟可以省心省力，但其實還是要付出相當的努力的。另外，我的體會是心态要好，不要把加盟作為生計的主要來源，這個風險太大，也容易把心态做壞掉。最好是抱着“不虧本”就行的心态，這樣反而容易有驚喜。

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