微波爐的工作原理是什麼?一、微波爐的加熱原理，今天小編就來聊一聊關于微波爐的工作原理是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

微波爐的工作原理是什麼

一、微波爐的加熱原理

據說， 1946 年美國斯潘瑟一個偶然的機會，發現微波溶化了糖果。事實證明，微波輻射能引起食物内部的分子振動，從而産生熱量。 1947 年，第一台微波爐問世。但大家用微波來煮飯燒菜還是最近幾年的事。微波是一種電磁波。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多，而且還很有 " 個性 " ：微波一碰到金屬就發生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導它；微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過，其能量反而會被吸收。微波爐正是利用微波的這些特性制作的。微波爐的外殼用不鏽鋼等金屬材料制成，可以阻擋微波從爐内逃出，以免影響人們的身體健康。裝食物的容器則用絕緣材料制成。微波爐的心髒是磁控管。這個叫磁控管的電子管是個微波發生器，它能産生每秒鐘振動頻率為 24.5 億次的微波。這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達 5cm 深，并使食物中的水分子也随之運動，劇烈的運動産生了大量的熱能，于是食物 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。用普通爐竈煮食物時，熱量總是從食物外部逐漸進入食物内部的。而用微波爐烹饪，熱量則是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它爐竈快 4 至 10 倍，熱效率高達 80% 以上。目前，其他各種爐竈的熱效率無法與它相比。

二、微波爐的種類和性能

微波爐按控制方式的不同，可分為：機電控制型和電腦控制型。機電控制型，微波通過定時器和功率調節器等機械裝置來控制微波加熱的時間。電控制型，按設定的程序完成各種操作。

微波爐按功能分，可分為：單一微波加熱型和多功能組合型。

單一微波加熱型，又分：轉盤式和攪拌式兩種。

多功能組合型，在單一微波加熱的基楚上，增加烘烤裝置。

按微波的容量還可劃分為 17 升， 18 升， 20 升， 23 升， 24 升， 26 升 28 升等微波爐。

微波爐的微波輸出功率一般在 600w —— 900w 範圍内。轉換效率一般按 30% —— 60% 計算，微波爐的實際消耗功率約為 1100w —— 1400w

三、微波爐的工作原理

1.微波的特性

微波是一種頻率為300MHZ~300GHZ的電磁波，它的波長很短，具有可見光的性質，沿直線傳播。微波在遇到金屬材料時能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等絕緣材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白質、脂肪等介質可被吸收，并将微波的電磁能量變為熱能。由于微波的頻率較高，它的傳輸需要用高導電率的波導管來傳輸。

微波的頻段雖然很寬，但是真正用于微波加熱的頻段卻很窄，主要原因是避免所以使用較多的頻率，防止對微波通訊造成幹擾。國際上，家用微波爐有９１５MHz和２４５０MHz兩個頻率，２４５０MHz用于家庭烹調炊具，９１５MHz用于幹燥、消毒。

２、微波加熱原理

被加熱的介質一般可分為無極性分子電介質和有極性分子電介質。有極性分子在沒有外加電場時不顯示極性。如果将這種介質放在外加電場中，每個極性分子會沿着電場力的方向形成有序排列，并在電介質表面會感應出相反的電荷，這一過程稱為極化。外加電場越強，極化作用也越強。當外加電場改變方向時，極性分子也随之以相反的方向形成有序排列。

若外加的是交變電場和磁場，極性分子将被反複交變磁化，交變電場的頻率越高，極性分子反複轉向的極化也就越快。此時，分子熱運動的動能增大，也就是熱量增加，食物的溫度也随之升高，便完成了電磁能向熱能的轉換。

家用微波爐的頻率是２４５０MHz，電場方向每秒鐘變化２４．５億次，其生成的熱量之大是可想而知的．

微波爐是用微波來烹調食物的，由磁控管産生２４５０MHz的超短電磁波，通過微小元件發射到爐内各處，經發射、傳導、被食物吸收，引起食物内的極性分子（如水、脂肪、蛋白質、糖等）以每秒２４．５億次的極高速振動．由于振動所引起的摩擦使食物内部産生高熱，将食物烹熟．

３微波爐的工作過程

電控系統将２２０Ｖ交流電壓通過高壓變壓器和高壓整流器，轉換成４０００Ｖ左右的直流電壓，送到微波發生器産生微波，微波能通過波導管傳入爐熱腔裡．由于爐熱腔是金屬制成的，微波不能穿過．隻能在爐腔裡反射，并反複穿透食物，加熱食物．從而完成加熱。

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