甜蹄膀怎麼做?蹄膀洗淨,将表皮未去除幹淨的毛一一拔去用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘,現在小編就來說說關于甜蹄膀怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
蹄膀洗淨,将表皮未去除幹淨的毛一一拔去。用老抽和生抽加枸杞酒一起腌十幾分鐘。
鍋中放水煮開,放入八角,桂皮,花椒,香葉,蔥和姜片等香料,然後将腌後的肘子放入鍋中,大火煮開後,轉小火煮30分鐘左右。
出鍋前加适量鹽再滾煮一會兒。然後将肘子撈出,清水沖洗幹淨後控幹水分備用。
鍋中放少量水,倒入适量冰糖炒糖色。
待冰糖完全融化成水并開始變色時,将控幹水分的肘子輕輕放入鍋中。
加入少量生抽和老抽調色。
不停的翻轉,直至肘子完全均勻裹色且湯汁燒開。
然後裝盤即可,喜歡甜的可以把鍋中的湯汁澆在肘子上,撒點蔥花。
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