每個人記憶中，都有很多懷念的小吃，春卷就是我最懷念的小吃之一。小的時候媽媽總是喜歡給我們烙餅吃，當季有什麼蔬菜都給我們炒着吃，我喜歡炒韭菜和豆芽，或者是肉絲也行，不過不管是加什麼菜卷着吃，我都喜歡加點蔥，說我是一個地道的東北人果然沒有錯，現在自己喜歡做飯，也來做一份春餅吃吃，不過這次做的春餅更加的方便，快捷。

春卷曆史悠久，由古代的春餅演化而來。 用餃子皮代替春卷皮真的太方便了，特别适合我們這些買不到春卷皮的童鞋，傳統春卷需要下油鍋炸，費油多熱量高不夠健康，這裡用蒸代替炸，不費油、油煙少、熱量低、省時省力，成品也很美味。

包餃子時一般都能全部包完，無論餡還是皮，加加減減總是完美結束。 這次，突然想吃春餅了，故意留了些餃子皮出來，懶人版春餅誕生了。 薄如蟬翼的皮，加入各種蔬菜，吃起來筋道有嚼勁兒，停不下來，隻因太好吃了。

【菜名】：胡蘿蔔土豆絲春卷

【食材清單】：

餃子皮200克，胡蘿蔔1根，青辣椒1個，土豆1個，辣椒醬1勺，醬油1勺。

【烹饪步驟】：

1、先将一會要用到食材都準備好，青辣椒1根，胡蘿蔔還有土豆也都準備好了，土豆先把皮去掉了，胡蘿蔔去皮，用半根就夠了。春餅是用餃子皮做的。

2、土豆，胡蘿蔔還有青辣椒都用水給清洗幹淨，然後再切成絲。

3、我們先取出來一個餃子皮，在餃子皮上面刷上一層食用油，然後每疊加一個餃子皮都刷上一次食用油，疊加多少個餃子皮都沒有什麼關系，就是不要太厚了，太厚了的話就會造成外皮是軟的，但是中間部分不熟的情況發生了。

4、再用擀面杖把疊加在一起的餃子皮給擀得大一點，薄一點的。放進鍋裡面蒸個8分鐘以後取出來。

5、時間到了以後再将餃子皮拿出來撕開。

6、鍋裡面加入适量的食用油，燒熱了以後再将胡蘿蔔下進去，土豆還有青椒絲也下進去，翻炒至斷生。然後再加入1勺醬油，翻炒均勻以後出鍋就好了。

7、餃子皮攤開，在餃子皮的中間放進炒好的餡料，然後再将餃子皮包起來。擺盤以後就可以開吃了，餡料豐富，吃着也是滿嘴香。不用愁買不到春卷皮，也不用擔心自己揉面會很麻煩，隻要一沓餃子皮，加上土豆絲，青椒和胡蘿蔔，就可以做出噴香的春卷。不僅與記憶中的味道沒什麼兩樣，而且還更加幹淨衛生，一起來吧！

【小貼士】：

1、春卷裡面的餡料我用的是土豆絲，素菜。大家也可以準備自己喜歡吃的各種蔬菜，就像是肉，肉絲也可以放裡面。

2、給餃子皮抹油是為了一會蒸好了以後取出來可以更方便地撕開。

3、除了豆芽火腿，還可以用什麼做餡呢？ 一切你可以想到的食材都可以啊，比如炒雞蛋、皮蛋、肉絲、肉松等等，總之紅黃綠搭配起來就很好看了。

【文章編輯】目海食吃貨日記

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