夏天吃荸荠好?□ 易裕厚連續多日的濕冷天氣,令南方的冬天寒意更濃下班剛進家,我就發現客廳茶幾上擺放着一盤荸荠剛剛洗幹淨、紫黑色外皮還泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可愛看着它們,我又想起了兒時在老家泥田中挖荸荠的情景，接下來我們就來聊聊關于夏天吃荸荠好?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

夏天吃荸荠好

□ 易裕厚

連續多日的濕冷天氣,令南方的冬天寒意更濃。下班剛進家,我就發現客廳茶幾上擺放着一盤荸荠。剛剛洗幹淨、紫黑色外皮還泛着亮光的一粒粒荸荠甚是可愛。看着它們,我又想起了兒時在老家泥田中挖荸荠的情景。

荸荠古稱“凫茨”,在老家俗稱為“慈姑子”。喜溫、愛濕、怕凍,荸荠的這種特性,自然就把南方溫暖的水田當成了它們的“家”。每年冬至至小寒時節,像水蔥一樣的荸荠莖葉枯黃倒伏,而我們所食用的那部分,就是它在地下生長的球莖,糖分含量此時達到最高點,正是采挖的好時節。

在水果不甚豐盛的上世紀八十年代,家居農村的我們除了柑橘外,荸荠便是過年的常用“水果”。我們家因為勞力少,沒有種植荸荠,于是每天下午放學後,我就會穿着套靴,背着鋤頭,提着小桶,來到别人家已經采挖過的荸荠田裡,翻撿那些遺漏或深藏在泥田裡的“小疙瘩”。一鋤一鋤地尋找,一粒一粒地撿拾,盡管手在寒風和冷水中凍得通紅,也不感覺到冷,總是被一粒又一粒大荸荠的出現所“驚喜”。運氣好可以挖到大半桶荸荠,那時的我會雄糾糾氣昂昂地走回家,在母親和姐姐面前炫耀着自己的“戰果”。

剛剛挖回的荸荠帶着黑色的濕泥,很難洗淨。不是急着要吃的話,我們都會把它們先攤鋪在地上,讓附着的泥巴風幹自然脫落,再裝入籮筐,提到池塘裡篩洗,那樣更快更容易将荸荠洗幹淨。才從泥地裡挖出來的新鮮荸荠水分多,但洗淨後的荸荠放在竹筐裡懸挂起來,經風一吹,數日後,荸荠皮起皺了,口味更脆更甜。

荸荠不僅可以當水果生食,還可以做成菜上桌。将荸荠削皮後跟排骨一起用小火慢炖,荸荠的清淡正好中和了排骨的厚重油膩,喝上一口湯,一股清鮮和甘甜在口舌間纏繞。荸荠之味美,古已有之,“風味仍同荔子看”“何似清漳霜後橘”,就是宋朝陳宓對荸荠之風味的稱贊。

其實荸荠還有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載:“主消渴痹熱,溫中益氣,下丹石,消風毒。除胸中實熱氣。”冬日多食荸荠可清火退燒。

每年春節前後是荸荠大量上市的時候。走在街頭,總能看到一些農婦提着一籃荸荠,她們手中的小刀飛快地削去荸荠紫黑色的外皮後,将白色果肉或袋裝或用小竹棍串起叫賣。盡管那烤紅薯、炒闆栗的香味有點誘人,但我更喜歡這無香味也無姿色,看相質樸的“小疙瘩”。它是冬日肥美豐腴裡的一抹清爽,總能讓我憶起兒時的那份香甜。

(作者單位:湖南省株洲市公安局天元分局)

來源： 法治日報——法制網

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