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牛奶大油條做法和配方

生活 更新时间:2025-02-09 03:07:04

牛奶大油條做法和配方?用料:高筋面粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g ,今天小編就來聊一聊關于牛奶大油條做法和配方?接下來我們就一起去研究一下吧!

牛奶大油條做法和配方(怎麼做牛奶大油條)1

牛奶大油條做法和配方

用料:高筋面粉500克、 純牛奶一盒、雞蛋兩個、鹽5克、無鋁泡打粉1克、酵母5克、小蘇打2克、玉米油20g。

把除牛奶以外的其他材料倒進盆中,然後一邊往裡倒入牛奶,一邊用筷子攪拌。

直到變成沒有幹粉的大絮狀。

把絮狀的面粉混合物揉成相對光滑的面團。

把面團放在面闆上切開,醒發30分鐘,讓面團松弛一下,然後排氣揉成光滑的兩塊面團。将面團裹上保鮮膜,放入冰箱冷藏一夜。

第二天從冰箱拿出面團,室溫下回溫30--40分鐘。

不用再揉面,直接用擀面杖把面團擀成長面片。這同時也是排氣過程,要從中間往兩頭擀面,把氣泡從中間趕到兩頭,把氣泡拍扁。

切成兩到三公分寬的面片。

兩片面片摞在一起,中間抹點兒水,方便粘合。用筷子在中間壓一下,兩頭捏緊。

熱油。大火燒開後轉中小火,火太大了油條容易外糊内生。

用筷子不停的翻動油條,避免糊掉。

瀝油出鍋。

外酥内軟,配上豆漿和小鹹菜,開吃。

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