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怎樣做水晶餅又軟又好吃

生活更新时间:2025-02-02 16:50:16

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）1

水晶餅是屬于廣東孩子的童年回憶，餅皮晶瑩剔透，五彩缤紛的内餡透出來，吃起來QQ彈彈，甜而不膩。除了原有的水晶皮，我還借鑒了一下青團的思路，混入了艾草泥來和面，這樣做出來就有翡翠一樣好看的光澤了。軟糯糯的外皮一口咬開，綿沙沙的奶黃餡和紅豆餡就迫不及待地撲了上來，一時之間，嘴裡充溢着滿滿的甜意~ 實在是太！滿！足！了！

By 菜菜美食日記【豆果美食官方認證達人】

用料

澄面 200g
木薯澱粉 50g
艾草 80g
白砂糖 50g
沸水 200g
豬油 15g
小蘇打 2g
#紅豆餡
紅豆沙 200g
#奶黃餡
雞蛋 2個
白砂糖 50g
牛奶 40g
椰漿 40g
低筋面粉 35g
奶粉 20g
黃油 25g

做法步驟

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）2

1、鍋中燒水，水沸後加入2g小蘇打、80g洗淨的艾草燙至變軟後，迅速撈出泡入涼水中

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）3

2、艾草撈出，放入破壁機中，加入2大勺清水攪打

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）4

3、濾除液體，留下艾草泥備用

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）5

4、碗中加入澄面、木薯澱粉、白砂糖混合均勻，加入200g沸水攪拌

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）6

5、粉團轉移到案闆上，揉至光滑

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）7

6、加入15g豬油揉至完全吸收，再加入艾草泥揉勻

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7、粉團分成25g一個小劑子，豆沙餡分成20g的小劑子

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）9

8、粉團用手托起捏出深窩，放入餡料用虎口輕輕收口

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）10

9、再在粉團表面抹上少許幹粉，放入模具中壓出喜歡的花紋

怎樣做水晶餅又軟又好吃（廚娘教你一招巧做水晶餅）11

10、放入鍋中蒸7分鐘，出鍋刷上少許熟油即可

小貼士

木薯澱粉的添加決定了餅皮的延展度，想要吃起來更加爽口彈牙的話，可以适當添加木薯澱粉的含量哦~

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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