牛奶全脂和脫脂奶的區别?牛奶，是人類古老的天然飲品之一，它營養豐富，被人們稱作“白色血液”随着生活條件的提高，很多人都養成了每天喝牛奶的習慣雖說我們對牛奶都很熟悉，但不可否認，當面對超市貨架上令人眼花缭亂的牛奶時，我們也有着各種各樣的疑問，以緻于很多人經常不知如何選擇鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶、有機奶、複原乳到底有啥區别？這些不同名字的牛奶營養價值孰高孰低？如何選擇适合自己喝的牛奶？這些你都知道嗎？接下來，我就跟大家聊聊有關牛奶的話題，一文弄懂這些問題，建議了解，我來為大家科普一下關于牛奶全脂和脫脂奶的區别?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!

牛奶全脂和脫脂奶的區别

牛奶，是人類古老的天然飲品之一，它營養豐富，被人們稱作“白色血液”。随着生活條件的提高，很多人都養成了每天喝牛奶的習慣。雖說我們對牛奶都很熟悉，但不可否認，當面對超市貨架上令人眼花缭亂的牛奶時，我們也有着各種各樣的疑問，以緻于很多人經常不知如何選擇。鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶、有機奶、複原乳到底有啥區别？這些不同名字的牛奶營養價值孰高孰低？如何選擇适合自己喝的牛奶？這些你都知道嗎？接下來，我就跟大家聊聊有關牛奶的話題，一文弄懂這些問題，建議了解。

大家在超市挑牛奶時會發現，牛奶的存放環境是有區别的，有的牛奶在常溫貨架上，而有的牛奶在冷藏櫃中擺放，這些冷藏區的牛奶大都标注着“鮮牛奶”。什麼是“鮮牛奶”呢？根據 GB19645-2010 食品安全國際标準巴氏殺菌乳規定，巴氏殺菌乳可以稱為“鮮牛奶”。

巴氏殺菌牛奶是将生牛乳經過巴氏殺菌工藝加工而成的牛奶，這種較低溫的殺菌方式使得牛奶中的營養成分和口感流失都會相對小一些，但凡事有利也有弊，巴氏消毒的鮮奶可以較好地保留牛奶的營養與天然風味，但為了抑制細菌的滋生，就必須在生産、運輸及儲存的全過程中保持冷藏存放，并且鮮牛奶保質期隻有3至7天。

鑒于鮮牛奶對儲存時間和環境均有諸多要求，鮮牛奶要現喝現買，且不能過多存放，如果可以經常去超市，家中儲存條件也允許，且能快速把牛奶喝掉的話，是可以嘗試巴氏鮮牛奶的。

什麼是純牛奶？純牛奶一般是指常溫奶，專業名詞叫高溫滅菌乳或超高溫滅菌乳。純牛奶區别其它牛奶的地方在于這個“純”字。純牛奶的配料表中有且隻有生牛乳，不會再有其它任何添加成分。從這方面看，鮮牛奶和純牛奶是有共同點的，也就是說，鮮牛奶和純牛奶都隻能以生牛乳為原料。

純牛奶經過高溫殺菌，細菌被消滅得比較徹底，因此純牛奶對貯存條件也沒那麼高的要求。比起保存時間短，且必須冷藏儲存的鮮牛奶，純牛奶在儲存方面更有優勢，在未開封的前提下，純牛奶隻需要常溫保存即可，且可以存放6個月。

純牛奶和鮮牛奶在口感上還是有些差别的，純牛奶的奶味沒有鮮牛奶那麼濃厚，而且純牛奶在高溫滅菌過程中，一些不耐熱的營養成分（比如維生素）會有所流失，但我們喝牛奶，主要攝取的營養是鈣和蛋白質，所以不必放大純牛奶的這個缺點。值得一提的是，我們攝入的蛋白質要消化分解為氨基酸才能被利用，因此，高溫滅菌的過程不僅不會降低牛奶的蛋白質含量，反而有助于消化吸收。

綜上，純牛奶對儲存條件沒有太多要求，且能長期存放，方便攜帶，如果願意在家中囤一些牛奶，且消耗牛奶并不是很快的家庭，純牛奶更為合适。

有機奶的營養成分相對普通牛奶沒有質的差異。那麼，有機牛奶和普通牛奶的區别在哪裡呢？有機牛奶與普通牛奶的不同主要在于飼料來源、奶牛的飼養方式以及牛奶處理的過程，有機牛奶強調的是“完全天然”和“全程無污染”。

有機牛奶天然無農藥殘留的特點是其他牛奶無法比拟的。有機奶牛吃的是有機飼料，也就是說，在奶牛喂養飼料中禁止使用化肥、農藥、殺蟲劑、生長調節劑、飼料添加劑，從牧場源頭上保障了有機牛奶天然無污染的特性，正因如此，有機牛奶更大限度地保留了牛奶的營養成分。此外，有機奶牛享有非常大的戶外活動空間，有助于其能量物質和營養物質的轉換，另外，在生産有機奶的後期加工過程中禁止使用食品添加劑，這也決定了有機奶的品質更勝一籌。不可否認，有機奶的價格比普通牛奶要稍貴一些，但如果條件允許的話，有機奶是食用更為安全的牛奶制品。

脫脂奶是将牛奶進行加工過濾掉脂肪，使脂肪含量降到0.5%以下的奶制品。去除脂肪後的牛奶蛋白質并沒有減少，但一些脂溶性維生素會有所丢失。

脫脂牛奶和全脂牛奶哪個更好？二者根本的區别在于脂肪含量，全脂牛奶中含有脂肪，營養更加全面，且保留了牛奶的香濃；脫脂牛奶減少了脂肪，所以喝了不用擔心脂肪的囤積，此外，由于牛奶的香氣主要來自于脂肪，所以相比之下，脫脂奶的口感會較全脂牛奶更清淡一些。

脫脂牛奶更适合什麼人喝呢？正因為脫脂牛奶中的脂肪含量低，所以它更适合控制體重的人群、要求低脂飲食的人群和中老年人飲用，在補充蛋白質等其他營養成分的同時減少脂肪和熱量的攝入。

挑選脫脂牛奶時也要學會看配料表，其中蛋白質含量，有無蔗糖這些都要留意。

複原乳，也可稱其為還原乳或還原奶，顧名思義，就是用奶粉加水複原而來的乳制品。很多人有這樣的疑惑，複原乳和純牛奶有什麼區别？複原乳是不是“假牛奶”？複原乳到底有沒有營養？要弄明白這些問題，我們先來看看複原乳是怎麼制作而成的。

複原乳通常有兩種加工方式：一種是在鮮牛奶中摻入奶粉制成；另一種則是以奶粉為原料兌水而成，由此而見，複原乳的确是牛奶，準确地講，複原乳也是調制奶的一種，其營養價值損失并不大。按照國家規定，酸牛奶、滅菌奶及其他乳制品都可以使用複原乳作為原料，所以它并不是“假牛奶”。但不得不說，一些廠家為了提升其口味，會在制作過程中加入糖、油，甚至還有各種添加劑，加了料的複原乳雖然好喝，長期飲用卻沒啥好處，所以購買時要注意看配料表，如果标注額外添加了糖、油等，要選這些成分位置較為靠後的，同時要注意控制飲用量。

以上講了鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶、有機奶、複原乳有什麼區别？隻了解這些還不夠，挑選牛奶時，我們會發現牛奶外包裝的信息量實在太大了，裡面的元素五花八門，根本記不過來，我們到底要看什麼？待我繼續帶着大家抽絲剝繭，學會挑選牛奶的小技巧。

買牛奶，真正要看的是這些。

看蛋白質含量

買牛奶時，我們要格外注意看一下營養成分表中的蛋白質含量，我們通常做蛋白質含量數據對比時，說的都是每100毫升的蛋白質含量，牛奶的蛋白質含量越高越好。（看下圖）這款牛奶的蛋白質含量是3.8克。

這裡，我們要注意一個小“貓膩”。（接着看下圖）

猛一看這款牛奶的蛋白質含量是6克，請不要以為它的蛋白質含量很高，我們隻要仔細看一下就會發現，這是每250毫升的蛋白質含量，也就是說這款奶的蛋白質含量僅為2.4克/100毫升。所以，看蛋白質含量時，不能隻看數量，而是要計算每百毫升中含有多少蛋白質才對。

看乳糖含量

牛奶中含有乳糖，需要乳糖酶去參與分解。如果人體缺少乳糖酶，喝完牛奶後就會産生一系列不适。如果在牛奶中添加乳糖酶，就能使牛奶中絕大部分乳糖預先分解，這樣就不用擔心喝完牛奶會不适應了。如果您喝牛奶有這方面的要求，要選營養成分表中提示乳糖為零的，或是在配料表中标注加入乳糖酶的。

看生産日期和保質期

買牛奶将生産日期和保質期綜合起來看，新鮮的牛奶營養更加豐富，而臨期牛奶中的營養物質已經開始分解消耗，營養價值會有所降低，過期牛奶不僅起不到補充營養的作用，還非常容易滋生細菌。

看配料表中的成分及先後順序

如果配料表中是水排在最前面，那就要稱它為乳飲料、牛奶飲品或是風味牛奶，别看這些乳制品的名字中都有“牛奶”，單從蛋白質含量看，它們就有很大的區别。通常情況下，牛奶每百毫升的蛋白質含量應該在2.9至3.6克之間，而這類乳飲料裡的蛋白質含量都不會高于2克，如果再加入了白砂糖、香精等食品添加劑，其營養價值就更不能與牛奶相提并論了。

鮮牛奶、純牛奶、脫脂奶、有機奶、複原乳有什麼區别？建議了解。關于“如何挑選牛奶”，就分享到這裡了，大家還有哪些需要補充的呢？不妨在評論區留言分享，讓更多的朋友受益！您的每一個留言，和每一個贊，都是我前進的動力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。

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