1.炒花生

将花生放入高壓鍋内，滴少許水把花生點潮，蓋好鍋蓋置火上，不放限壓閥。待氣孔開始冒氣時，把火力調小，兩手端鍋颠簸，使鍋内花生翻勻。每隔1-2分鐘颠簸一次，從見氣開始，颠鍋3-4次，然後離火，自然冷卻。再過7-8分鐘，花生就炒好了，可開蓋食用。

2.煮豆餡

紅小豆洗淨放入高壓鍋内，加水适量（水量以能讓豆子充分膨脹為度），蓋上鍋蓋，上火熬煮。開鍋後扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓後，便可開鍋做豆餡。

3.煮餃子

先在高壓鍋内放半鍋水，燒開後，用勺在水中攪轉兩周，使之起旋，然後放入水餃。蓋緊鍋蓋，不要扣閥，用旺火燒，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘後關火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈出餃子。

4.煮豆粥

粳米和紅小豆洗淨，放入高壓鍋内，加水适量（水量以能讓豆子充分膨脹并使豆粥稀稠适宜為度），蓋上鍋蓋，上火熬煮。開鍋後扣上限壓閥，煮15分鐘，豆粥就煮好了。

5.煮粽子

将包好的粽子放入鍋中，鍋中添水，水量以漫過粽子1-2厘米為宜。蓋上鍋蓋，大火熬煮，開鍋後再扣上限壓閥，約15分鐘後粽子就煮熟了。

6.煮面條

高壓鍋内盛水适量，上火燒開，将面條下到鍋裡，蓋上鍋蓋。不要重合，也不要扣限壓閥，煮3分鐘左右，面條就熟了。

7.煎餃子

高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，将餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋内灑點水，然後蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左右，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。

8.烙餅

高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥。過1分鐘後，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。

1.把需要存放的熟食放在高壓鍋内蒸或煮，等鍋内水開後離火，将限壓閥取下，放氣後再扣上。這樣由于食物與空氣基本隔絕，可使熟食存放3-4天不變質。

2.用高壓鍋炖肉和焖飯，不要用同一個膠圈，若能一類食物配一個膠圈使用，可使膠圈的壽命延長3-5倍。

3.高壓鍋膠圈用過一段時間後，就會失去原有的彈性而起不到密封作用。可用1根與高壓鍋膠圈周長相等的圓松緊帶，夾在高壓鍋膠圈的縫中，其密封效果不亞于新高壓鍋膠圈。

4.高壓鍋膠圈漏氣時，可用鋒利的刀片在膠圈内側凹槽中心均勻地切深3~4毫米，然後用直徑0.7毫米左右的不鏽鋼絲、銅絲或其它可塑性較好的金屬線，取膠圈直徑3倍長度一段，平均分成4等份，嵌入切好的槽内，裝上再用，即可防止漏氣。

5.把使用後的高壓鍋廢膠圈洗淨，用紙包好，過一兩年後，橡膠的彈性會有所恢複，這樣它還可以再使用一段時間。

（來源：搜狐網）

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