内蒙烤焙子的做法?用料:普通面粉400g+200g(油酥)、水200ml、牛奶30ml、胡油100ml、鹽6g、酵母5g,現在小編就來說說關于内蒙烤焙子的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
用料:普通面粉400g+200g(油酥)、水200ml、牛奶30ml、胡油100ml、鹽6g、酵母5g。
面粉400克,加水加牛奶和面,可使用面包機面團功能。如手工和面則需要使用45℃左右溫水以使酵母發酵。
制作油酥,面和胡油2:1,加鹽攪拌均勻,靜置,以使油和面充分融合。鹽視口味而定。
發好的面揉一揉,分成大小均勻的擠子。此配方量分八份。
揉勻擠子,用手把擠子捏平,包入油酥。
捏好,如包包子,但不用壓很多褶子,捏好就行。盡量排出空氣。
擀開。
折疊後再擀開,漸漸就可看到油酥滲出,發黃。折疊三次即可,可以看到分層已經很薄了。焙子千層的效果就出來了。
放入烤盤,表面刷油,可以四周都刷上,烤出來就更加黃燦燦,顔色誘人。
烤箱提前預熱,放入中層,200℃,20分鐘。
香噴噴的表面酥脆,裡面軟香的焙子出爐了。
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