天氣涼了，麻辣燙是很多人喜歡的美食。

最近有消費者發現，一些麻辣燙商家開始不計葷素，來取代過去的每種食材分别定價。對于吃麻辣燙的食客來說，這種變化會對價格和食材分量有什麼影響嗎？不同商家對麻辣燙的收費标準有什麼不同？外賣平台的優惠減免對最終價格影響大麼？

6份連鎖店鋪麻辣燙進入此次評測範圍，其中4份為外賣平台所點，按每樣食材的單價相加計價；而另有2份堂食，除牛肉卷外其餘食材均混合稱重計價。

結果發現，疊加了外賣平台的各項優惠後，差不多相同的食材，4份算單價的麻辣燙比2份按斤稱重的麻辣燙，差不多便宜了一個“10元檔”，最大價差為17.74元。

■制圖：曲俊彥

✍️：4份外賣食材單價略有差異，楊國福最便宜；2份堂食牛肉卷單價低

此次測評下單了4份麻辣燙外賣，分别為張亮麻辣燙、覓姐湯可以喝的麻辣燙、楊國福麻辣燙和謝記重慶麻辣燙，來自美團和餓了麼兩家外賣平台；另有超級泰泰式麻辣燙和不二燙撈兩家堂食。

為了方便比較，在食材的選擇上進行了統一，6份麻辣燙均選擇了鹌鹑蛋、午餐肉、方便面、金針菇、肥牛卷、冬瓜片、鴨血、娃娃菜、撒尿/包心牛丸這九種菜。

從橫向比較來看，4份外賣麻辣燙大多數食材的差價比較小，在0元到2.3元之間。比如完全一緻的，金針菇4份均設定為4.98元；鹌鹑蛋，三份價格均設定為4.98元，而楊國福麻辣燙便宜0.4元，為4.58元；撒尿/包心牛丸價格最高的是張亮麻辣燙的6.98元，最低的是楊國福麻辣燙的4.68元，兩者相差2.3元。

也有相差較大的，比如牛肉卷，其他三家的價格從10元到12.98元不等，而謝記重慶麻辣燙的價格為18元。

另外，除謝記重慶麻辣燙外，其他三份将湯底設為必選品，價格在2.68元到3.28元不等。

不考慮商家及平台優惠減免的情況下，最終4份外賣麻辣燙中，張亮麻辣燙、覓姐湯可以喝的麻辣燙以及謝記重慶麻辣燙的總價比較接近，在54元到56.71元不等；而楊國福麻辣燙的總價相對最低，為48.82元。

值得注意的是，雖然2份按斤稱重的堂食麻辣燙在這張表上，總計價格均為40元出頭，看似比前4份外賣麻辣燙低，但外賣麻辣燙後續均會有近乎對折的優惠減免，而2份堂食麻辣燙已是最終價格。

2份堂食麻辣燙對肥牛卷的定價相對較低，另外超級泰泰式麻辣燙2元的冬陰功湯底中有蝦。

✍️：按每種食材标價的4份外賣均在30元以内，2家份按斤稱的堂食接近40元

在這6份麻辣燙中，外賣的4份按每種食材标價，堂吃的2份除牛肉卷單獨以盒為單位計價外，其他食材無論葷素都按斤稱重。

從實際送到手的外進行橫向比較，張亮麻辣燙3片冬瓜3.78元，覓姐湯3-5片冬瓜4.98元，楊國福麻辣燙50克冬瓜實際4片左右4.28元；謝記重慶麻辣燙2片左右3.98元。從單價來看，單片冬瓜的單價分别為1.26元，0.996-1.66元，1.07元和1.99元。

以撒尿/包心牛丸來看，包括楊國福标注為50克的單份在内，所有麻辣燙商家給出的個數均為2個，張亮麻辣燙6.98元，覓姐湯6.89元，楊國福麻辣燙4.68元；謝記重慶麻辣燙4.98元。平均單個撒尿/包心牛丸的價格分别為3.49元，3.45元，2.34元和2.49元。

雖然估算每種食材的單價有所差異，但4份外賣在食材的到手價上均為24-30元檔内，而按斤稱重的堂吃兩2份則明顯高于前四家，食材總價均接近40元。其中，最貴的超級泰泰式麻辣燙與最便宜的楊國福麻辣燙，價差達到了17.74元。

到店消費的顧客，很多也提到了性價比較低的問題。

點評網站上，對于這兩個“葷素同價”店到好評大多集中在店鋪有設計感、味道獨特，意見則多集中在比較價格偏高。

✍️：不管是每種食材單獨收取，還是在湯底裡一次性收取，“3元檔”包裝費居多

外賣中包裝費的收取很受消費者的關注。此次外賣麻辣燙的評測中記者發現，2份的收取包裝費用較低或不收，另外4份的包裝費價格都“不菲”。

在包裝費的收取上，這份謝記重慶麻辣燙的做法較為醒目，它在每個食材頁面均标注了從0.2元到0.5元不等的包裝費，比如午餐肉、方便面、冬瓜片、鴨血等收取0.2元，娃娃菜收取0.3元，鹌鹑蛋、金針菇、撒尿牛丸、湯底收取0.5元。包裝費收的多的食材，比收的食材更難包裝嗎？似乎也不是，收費标準讓人摸不着頭腦。

以總價來看，這份謝記重慶麻辣燙的包裝費高達3.3元。

張亮麻辣燙和覓姐湯可以喝的麻辣燙雖然沒有對每種食材都标注收取包裝費，但一次性對湯底收取3元包裝費，因此總包裝費用也上了3元檔。覓姐湯可以喝的麻辣燙還對金針菇和娃娃菜各收取0.1元。

而楊國福麻辣燙的包裝費用則低得多，鹌鹑蛋和湯底各收取0.1元包裝費，總包裝費用在0.2元。

堂吃稱斤的2份中，超級泰泰式麻辣燙包裝盒加一次性筷子，共2.5元；不二燙撈則無包裝費一項。

✍️：外賣平台、店鋪優惠等各種減免下，相比原标價差不多“對折”

四五十元一碗麻辣燙，對于很多消費者來說可能有點“小貴”，但各種優惠減免下來，價格往往可以便宜一半。

以美團平台的張亮麻辣燙和覓姐湯可以喝的麻辣燙來看，店鋪滿減優惠幅度大。這份“菜譜”的麻辣燙均達到了“滿40減21”“滿42減22”檔的優惠。此外還滿足了減2元的紅包抵用券，以及2元或1元的首次光顧減免。

配送費方面的減免也較多，其中張亮麻辣燙4.5元的運送費全部減免，覓姐湯可以喝的麻辣燙則是6元減5元，配送費僅需1元。

綜合來看，張亮麻辣燙的總優惠達到了29.5元，而覓姐湯可以喝的麻辣燙總優惠達到了28元。加上包裝費，最終到手價格分别為24.5元和28.7元。

餓了麼平台上，楊國福麻辣燙和謝記重慶麻辣燙均達到了“滿45減20”“滿45減22”檔的優惠。此外還分别有減7元和減6元的店鋪優惠。其中，謝記重慶麻辣燙還有減免3元的百億補貼活動。

配送費上，楊國福麻辣燙5.3元減4元，配送費為1.3元；謝記重慶麻辣燙4.7元減3元，配送費為1.7元。

綜合來看，楊國福麻辣燙的總優惠達到了33元，而謝記重慶麻辣燙總優惠達到了34元。加上包裝費，最終到手價格分别為21.32元和29.84元。

從最終的價格上來看，4份麻辣燙的價格均在“20”元檔，其中最便宜的是楊國福麻辣燙，21.32元；最貴的是謝記重慶麻辣燙，29.84元。兩者相差8.52元。

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