自制豆腐，幹淨零添加，比做豆漿多2步，記住2個比例，不比買的差

大家好，感謝閱讀我分享的文章，今天我要和大家說的是：『 自制豆腐，幹淨又衛生，比做豆漿多2步，記住2個比例，不比買的差 ！』

豆腐是一種常見的食材，口感鮮嫩，營養豐富，一直受到人們的喜愛。然而豆腐的保質期短，冬天也隻有2天，夏天半天就發黏發酸了。一些黑心商販将放了幾天的豆腐重新處理後售賣，如果買到這樣的豆腐，很可能吃壞肚子。

所以買豆腐時，最好是上午去買，都是比較新鮮的，如果喜歡吃豆腐，不如自己做吧。

其實，自己做豆腐并不難，學會了技巧，一次就能成功，随吃随做，幹淨又新鮮。今天我和大家分享一下做豆腐的技巧，是和村裡豆腐坊的李大叔學的，可老可嫩，簡單又好吃。

自制豆腐

準備一斤幹黃豆、一小袋石膏粉或葡萄糖酸内酯。

【做法】

1、一斤黃豆挑出壞豆，用清水沖洗幹淨，放入大碗中，倒入清水浸泡12小時，把豆子泡漲，撈出瀝幹水分。

2、把泡漲的黃豆倒進破壁機，加入适量清水，豆子和水的比例是1:6，啟動機器打成細膩的豆漿。

3、用濾網過濾掉豆渣，倒入煮鍋裡，開小火加熱，邊煮邊攪拌，撈出表面的泡沫，繼續小火煮5分鐘。豆漿一定要徹底煮熟，不然會殘留有害物質。

4、石膏粉倒入碗中，石膏和黃豆的比例是1:50，一斤黃豆要加10克石膏粉即可。加入清水攪拌均勻。

5、将石膏水倒進豆漿裡，用勺子輕輕攪拌，當豆漿變成豆花時關火。将豆花倒在紗布上瀝幹水分，放入模具裡，把紗布紮緊，壓上重物，比如石頭、磚塊等，壓1個小時即可，豆腐就做好了，和外面賣的一樣。

自己做豆腐也很簡單吧，就是比做豆漿多2步，一是加凝固劑，二是壓制。

自制的豆腐幹淨又衛生，沒有添加劑，更加放心。壓重物是為了把豆花裡的水壓出來，所以老豆腐要壓的時間長一些，嫩豆腐壓半小時就定型了。

【做豆腐的技巧】

第一、做豆腐的豆子要提前泡，最好泡夠12個小時，讓黃豆充分吸收水分，這樣豆漿才更加細膩，豆腐才嫩滑。

第二、豆漿打好後，要濾掉豆渣，豆腐才光滑細膩，結構緊實。煮豆漿時，也要撇掉表面的浮沫，這樣豆腐就沒有氣孔，更細膩。

第三、掌握好比例，黃豆和水的比例是1:6，黃豆和石膏的比例是50:1，這樣口感是最好的。

很多人覺得豆腐那麼便宜，一斤才2塊多，直接買多省事，自己做太麻煩了。現在知道了吧，隻需1個小時就能做好豆腐，幹淨衛生，零添加還省錢。如果你也喜歡吃豆腐，不如自己動手做一做吧，口感不比賣的差。

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