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家常豆腐的五種做法

生活 更新时间:2024-07-29 23:16:10

家常豆腐的五種做法?炒豆腐食材:嫩豆腐300克,水發木耳15克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、冀鹽、醬油(少許)、醋、白糖、白湯、澱粉,今天小編就來聊一聊關于家常豆腐的五種做法?接下來我們就一起去研究一下吧!

家常豆腐的五種做法(家常豆腐有哪五種做法)1

家常豆腐的五種做法

炒豆腐

食材:嫩豆腐300克,水發木耳15克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、冀鹽、醬油(少許)、醋、白糖、白湯、澱粉。

(1)将豆腐切成骨排片,蔥切馬牙段,姜切末,蒜切片,用調味品兌成渾汁待用。

(2)熱勺用放入底油,油熱後放入豆腐煎制,待兩面煎成虎皮色時,滗出餘油,放上小佐料炒出香味,放上配料,倒入兌好的渾汁,待汁瀑起,點明油,迅速颠翻,使芡汁均勻的挂在菜肴上,出勺裝盤即成。

虎皮豆腐

食材:嫩豆腐200克,水發木耳3克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、冀鹽、味素、白湯、澱粉。

(1)将豆腐切成0.4cm厚的骨排快,木耳撕開,蔥切牙段,姜切末,蒜切末,用調味品兌成渾汁待用。

(2)熱勺放入底油,油熱後放入豆腐,兩面煎成虎皮色,滗出餘油。

(3)放入小佐料和配料翻個,倒入兌好的渾汁,待汁瀑起,迅速颠翻,使芡汁均勻的挂在豆腐上即成。

羊肉豆腐煲

食材:羊肉200克、嫩豆腐300克、蒜苔15克、烹調油、蔥、姜、蒜、料酒、槐茂醬油、味素、鮮湯、冀鹽、澱粉。

(1)将豆腐切成小骨排片,用開水打焯,羊肉切0.3cm見方的粒,蔥姜蒜切末,蒜苔切2cm長的段。

(2)熱勺放底油,油熱放入小佐料、羊肉炒散,投入調料, 放入豆腐、蒜苔燒至入味,(少許)勾芡,淋明油,裝入煲内即成。

燒豆腐

食材:豆腐300克。西紅柿100克、水發木耳20克、烹調油、蔥姜蒜、料酒、冀鹽、醬油、味素、鮮湯、濕澱粉。

(1)将豆腐切成0.8㎝厚的片,入油鍋急火熱油炸一便倒出,控淨油,用抹刀法切成邊長2.5㎝的象眼塊,蔥切馬牙段,姜切末,蒜切片,西紅柿切厚片。

(2)熱勺放入底油,油熱用小佐料炝鍋,投入調味品,燒開放入主配料急火燒開,撇浮沫,改慢火燒2-3分鐘,勾包汁芡點明油,迅速颠翻,使芡汁均勻的挂在菜肴上即成。

砂鍋豆腐

食材:嫩豆腐250克、水發海米10克、水發粉絲20克、嫩白菜80克、香菜2克、烹調油、料酒、冀鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、蔥段、姜片。

(1)将豆腐切成1.6-1.8cm見方的丁,用開水打焯,白菜切片,香菜洗淨切段。

(2)将白菜放在砂鍋中,放上粉絲、豆腐、海米、熱勺放底油,燒熱放入調味品,湯開撇沫,倒入砂鍋中,急火燒開,蓋上鍋蓋慢火炖10分鐘即成,可帶香菜、胡椒粉。

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