開馄饨店轉眼已經有10多年了，這個調小馄饨餡的方法最靠譜，做出來的小馄饨鮮嫩抱團。我家兒子從小吃到大，以前沒有開店，每個星期都要做一次，每次吃2碗還不過瘾。現在兒子也上大學了，每次回來都要到店裡吃小馄饨，長得又高又壯，也許是喜歡吃小馄饨的緣故吧。

小馄饨一般是豬肉餡，現在豬肉價格貴，小馄饨在家裡自己做更放心，也更實惠，特别是家裡有老人孩子的，更喜歡自己做了，家人的營養和飲食健康很重要。

一般家庭的早餐有中式和西式，西式是牛奶、面包等；中式的早餐就很豐富了，有油條、豆槳、粥、粉面等，其實我認為早餐還是吃小馄饨最有營養，都說早餐一定要吃好，有肉有湯才營養健康。

很多人包小馄饨總是失敗，沒有馄饨店裡做得好吃，其實是小馄饨調餡的方法不對，隻要掌握方法，按照配方和調餡順序，包你做的小馄饨鮮嫩抱團，比馄饨店裡的還好吃。

今天給大家介紹的是豬肉餡小馄饨，用的是現成的馄饨皮，隻要把馄饨餡調好，包出來的小馄饨加上高湯，按照步驟做就能成功，很簡單哦。豬肉餡小馄饨湯鮮味美，營養又豐富，很适合早上吃，下面分享具體做法：

【小馄饨食材】

1，馄饨餡：豬肉500克，雞蛋1個，生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜30克，蔥姜花椒水20克、鹽15克

2，馄饨皮：2斤

【做法步驟】

1，450克豬瘦肉加50克肥肉剁碎成泥狀，30克生姜攪成泥，用開水泡蔥姜花椒水20克。

2，500克剁碎的豬肉加入雞蛋1個、生粉40克、胡椒粉5克、十三香2克、白糖2克、蚝油50克、生姜泥30克、鹽15克。

3，把豬肉餡和所有調料攪拌均勻，然後分多次加入蔥姜花椒水。

順時針方向攪拌肉餡，把肉餡攪打到有阻力為止，攪打好的肉餡才能煮後報團不散。

4，攪拌好的肉餡裡加入100克香蔥末，如果不喜歡可以不加。

最後加入20克料油，即增加了香味又鎖住了肉餡水分。

5，肉餡調好後就可以包小馄饨了。

左手拿馄饨皮，右手用竹簽挑餡，左手一團，用竹簽協助封口，這樣一個小馄饨就包好了。

6，碗裡放入鹽、味極鮮、胡椒粉、雞精味精、香蔥和香菜末、豬油或芝麻油，用開水或高湯沖開。

7，小馄饨下鍋煮1分鐘左右，馄饨皮透亮，就可以撈出來放入碗内，喜歡吃青菜可以用開水燙熟，放入碗裡。

這樣一碗小馄饨就做好了，小馄饨一定要趁熱吃，放久了馄饨會泡漲，味道也就差了許多。

【提示】

1，小馄饨用的豬肉肥瘦比例一定要控制好，不能太肥，也不能太瘦，一般肥瘦比例在1比9為最好。

2，小馄饨肉餡裡必須要加适量水，這樣馄饨餡才能不幹不柴，但又不能多加，肉餡水分過大，包好的小馄饨皮就很容易粘連破皮。

3，小馄饨肉餡除了肥瘦比例，可以影響到抱團，其中肉餡的攪打也非常重要，必須順着一個方向把肉餡攪打到上勁為止。

4，小馄饨肉餡最後必須要加入料油，這樣可以鎖住肉餡裡的水分，又可以讓肉餡更香嫩。

馄饨餡的調餡順序非常重要，必須先調味、再加水、攪拌上勁後再加料油。

今天是周末，你在家給家人做飯了嗎？如果你喜歡下廚，一定要試試這個小馄饨的做法哦。不僅好吃，而且又有營養，早餐宵夜都适合，家裡老人孩子都喜歡吃。希望您能留言，分享您做小馄饨的觀點，祝您周末愉快！

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!