菜中靈芝——藠頭,又稱為荞頭,也是北方朋友常說的蔥頭。舒安藠頭遠近聞名,曾為清朝貢品,曆來被視為佐餐佳肴。據說清宮留有“久吃龍肝不知味,饞涎隻為甜藠頭”的贊語。
通常藠頭各地腌制工藝大同小異,但風味區别卻很大。因為會采用鹽、醬、醋及蜜漬等不同方法腌制,成品有酸、甜、醬、辣等衆多口味。腌制好的藠頭鮮亮晶瑩、皮軟肉糯、脆嫩無渣、香氣濃郁。
藠頭不僅味道鮮美,營養價值高,還是我們減脂路上的好幫手。藠頭本身的熱量和脂肪含量都很低,每100克藠頭的熱量大約100大卡左右。藠頭中還含有較多的纖維素,飽腹感強,好吃開胃不怕胖,是減脂人群的不二之選。
藠頭雖然非常适合減脂期,但也具有一定的刺激性,不宜經常吃或一次吃太多哦。
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