湖南省餐飲行業協會會長劉國初。 攝影：鄧亞運

湘菜泰鬥、非物質文化遺産傳承人王墨泉。 攝影：鄧亞運

長沙火宮殿總經理譚飛。 攝影：龍維

經典小吃、傳統蒸菜、經典湘菜和宮殿套餐産品現場展示。

紅網時刻6月29日訊（記者 鄧曉娟）今天上午，長沙火宮殿餐飲配送有限公司成立暨新品發布會舉行，經典小吃、傳統蒸菜、經典湘菜和宮殿套餐等二十四款産品對外發布。湖南省餐飲行業協會會長劉國初，湘菜泰鬥、非物質文化遺産傳承人王墨泉，長沙火宮殿總經理譚飛及來自全國各地的火宮殿餐飲合作夥伴、媒體記者數百人出席活動。

火宮殿作為中華老字号、中華餐飲名店和中國馳名商标的企業，目前，擁有餐飲門27家。其中，直營店5家，加盟店22家。旗下設立了火宮殿食品公司、火宮殿品牌連鎖管理公司、富塘餐飲文化公司三家子公司。随着餐飲新時代和電商時代的到來，火宮殿餐飲配送有限公司今日成立。

火宮殿總經理譚飛介紹，以前火宮殿各門店的産品配送僅限于臭豆腐、馓子等幾個傳統産品，且産品質量不穩定。火宮殿餐飲配送有限公司成立後，配送的産品采用工廠化生産，減少人工操作中的偏差，使産品口味、質量始終穩定如一。此外，火宮殿的特色小吃和經典湘菜，從生産工藝來說是極其繁瑣的，小吃制作耗費大量的人力，投入和産出的比例不協調，加重了企業的負擔。配送公司成立後，外地的湘菜企業，隻需安排一名稍微有點技術的師傅就能按照産品說明書上的操作流程進行簡單的加工、加熱，配上指定的标準器皿就能夠為顧客呈上一份與火宮殿出品一樣原汁原味的菜品。

“配送公司的産品，既有冷凍、冷藏菜品，也有常溫拆袋即食的小吃和湘菜。不僅能解決火宮殿各門店産品标準化的問題，還能讓顧客通過商場、社區店和網上直接購買，随時随地都能品嘗到火宮殿的特色小吃和經典湘菜。在家待客使用我們的一兩款産品作為大菜和主菜，就能讓家宴的品質得到很大的提升。”譚飛表示，火宮殿餐飲配送有限公司的成立将助推火宮殿的特色小吃和經典湘菜推向全國，走向世界。

湖南省餐飲行業協會會長劉國初表示，火宮殿餐飲配送有限公司的成立對中華老字号打造産業鍊，對湘菜的發展，都是一次很好的嘗試。“全國湘菜餐飲門店超過12萬家，湘菜的發展現階段遭遇瓶頸：好的食材、好的産品、好的制作方法難以推廣出去。火宮殿作為百年老店，湖南省内知名的湘菜大師們都跟火宮殿的發展有着一定的淵源。這次推廣的火宮殿傳統小吃、經典湘菜都在烹饪方法、原材料搭配、制作工藝上傳承了像湘菜泰鬥王墨泉這樣老一輩湘菜人的精湛技法。”劉國初還透露，接下來，湖南省餐飲行業協會将持續打造好的平台，以供全國各地的湘菜人互相交流、互相支持、抱團發展。

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