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嫩姜和老姜的區别和用途

生活更新时间:2025-01-25 20:30:26

姜是我們生活中最常見的調味品之一，

有的朋友愛吃姜，

有的則對姜敬而遠之，

但是大家都不能否認，

姜，讓我們的食物口味更加豐富~

除此之外，

姜還有極高的藥用價值，

具有多種功效。

在我們生活中，除了常見的生姜，

還有沙姜、嫩姜、老姜.....各種姜，

今天就來帶大家來看看這些姜~

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）1

生姜

生姜是我們日常用得最多的一種姜，在衆多的姜中，生姜的味道不是很強烈，大衆比較能接受，日常可以用來炒菜、煮湯等，用途非常廣泛。

除了用作食用，生姜在中藥中應用的也很廣泛，可用于治療風寒感冒、胃寒嘔吐等。

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）2

老姜

老姜也俗稱“姜母”，即姜種，就是成熟以後的姜，這時候的姜，皮厚而肉質更加堅硬，味道也比生姜味道更加濃郁，吃起來辛辣感更重。

俗話常說，姜還是老的辣，這句話用來形容老姜也一點也沒問題。

老姜一般用來炖湯或者煮菜，做出來的菜味道也會更加濃郁~

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）3

正因為老姜含辣較多，所以抗寒效果非常好，尤其是像手腳冰冷的女士，可以多喝姜茶，暖暖身體。

嫩姜

嫩姜顧名思義就是還沒有發育成熟的姜，這個時候的姜，水分充足，内部纖維也較多，表皮也比較薄，顔色比較淡，呈現淡黃色，頂端呈現出紫紅色。

嫩姜口感比較清脆，可以用來腌制，像四川地區就有“泡嫩姜”這個傳統的菜。

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）4

沙姜

沙姜外皮淺褐色或黃褐色，氣香特異，味辛辣，主要産于中國南部廣西、雲南、廣東、台灣，在粵菜中使用較多。廣東的沙姜皮薄肉厚，質脆肉嫩，味辛辣帶甜。

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）5

尤其是用來處理雞、鴨、魚等帶有腥味的肉類食物，加入沙姜以後可以有效去除腥味，讓食物更加鮮嫩美味~

除可作為五香料、湯料外，其幹品所制的沙姜粉，還可調入精鹽成為沙姜鹽，用于佐餐。

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）6

白姜

白姜根莖較大，顔色微黃，裡面的肉質也為白色，外表不像其他姜那樣凹凸不平，這種姜更加光滑。水分比較足，看起來比較飽滿，纖維少，辣味也較淡，不嗆口。

嫩姜和老姜的區别和用途（生姜老姜嫩姜差别竟然這麼大）7

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