不知道大家平常吃意面的時候是喜歡紅醬還是白醬呢？紅醬就是常見的番茄醬，可跟不同蔬菜搭配，酸甜開胃。至于白醬最有名的應該就是carbonara卡邦尼醬。傳統的卡邦尼是用雞蛋和pecorino芝士調成濃郁的醬汁，但後來也有很多改良過的食譜會放鮮奶油。 我今天要做的蔬食版卡邦尼，是用椰漿為基底，加入了白芝麻和味噌，個人覺得更有風味，是一道更适合亞洲胃的創新fusion意面。
By Plantcept蔬食煮義 【豆果美食官方認證達人】
1、準備食材：洋蔥切丁，蒜瓣切末備用。
2、準備蔥絲裝飾：小蔥先切成5-6厘米的蔥段
3、然後切成絲後放進小碗裡，
4、泡水10分鐘。 ▼碎碎念▼ 蔥絲因為是生的(最後做點綴)，浸泡在水中能減少它的辛辣味。
5、打白醬：将淡椰漿，味噌，白芝麻放進料理機中打至均勻無顆粒。
6、▼碎碎念▼ 白芝麻如果選用烘烤過或炒過的會更香，沒有料理機的同學可以選用芝麻粉。
7、做醬汁：炒鍋裡放入少量油，中火炒香洋蔥和蒜頭，
8、等洋蔥變軟後放入上一步打好的醬汁和半茶匙壽司米醋，轉小火煮2-3分鐘。 ▼碎碎念▼ 壽司米醋是點睛之筆，不可忽略。如果沒有壽司米醋的話可以用其他醋代替，但注意換成其他醋的話酸度會更高，所以量要變少，可以先加1/4茶匙試試味道。
9、煮意面：準備一大鍋煮沸的水，加入鹽和意面，煮至自己喜歡的軟度後，放進煮醬汁的鍋裡，攪拌均勻至醬汁包裹着所有意面。 ▼碎碎念▼ 不一樣的意面烹煮時間不一樣，新鮮的意面(通常保存在冷藏)隻需煮2-3分鐘，幹的意面則需要10-12分鐘的烹煮時間。
10、擺盤：把煮好的意面放餐盤中，放上紫菜碎，準備好的蔥絲，最後撒一點白芝麻就完成啦！
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