蛋肉堡商用配方大全?辣醬料,利民蒜蓉辣醬燒烤專用900克,泰椒粉50克,海天蚝油100克,色拉油170克,勁霸雞汁110克,咖喱粉30克,廚客樂肉香粉20克,3A香料10克,蔥段50克,姜片40克,蒜片60克,水350克(不辣的醬料,蒜蓉辣醬換成甜面醬即可),下面我們就來說一說關于蛋肉堡商用配方大全?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
辣醬料,利民蒜蓉辣醬燒烤專用900克,泰椒粉50克,海天蚝油100克,色拉油170克,勁霸雞汁110克,咖喱粉30克,廚客樂肉香粉20克,3A香料10克,蔥段50克,姜片40克,蒜片60克,水350克(不辣的醬料,蒜蓉辣醬換成甜面醬即可)
鍋中油熱下入蔥,姜,蒜,小火炸至蔥變色金黃時撈出,下入醬料小火熬兩分鐘,依次加入所有調料,加入水稀釋燒開即可。
撒料,熟花生粉150克,熟芝麻粒50克,熟蘇子粉100克,孜然粉半碎150克,小茴香粉50克,大蒜粉40克,洋蔥粉20克,香蔥粉15克,香菜籽粉15克,黑胡椒粉20克,雞粉50克,以上材料拌勻即可
豬肉餡300克(肥3瘦7),白砂糖3克,老抽5克,十三香1克,胡椒粉0.5克,豬肉香精6滴,3a小料0.1克,鹽兩克,味精9克,雞精5克,水120克,香油三克,姜5克,蔥10克。
面糊,低筋面粉500克做蛋糕專用,水1千克,雞蛋一個,鹽5克,雞精2克,味精2克,酵母5克,泡打粉13克。泡打粉放入面粉裡拌勻,其他材料放水裡攪拌融化後,倒入面粉裡攪拌成面糊,醒發15分鐘以上即可。
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