怎樣辨别幹燕窩的真假?如何選購燕窩？市面上的燕窩真假難辨，并且質量參差不齊，我們在購買的時候，該如何才能買到真的而且優質的燕窩呢？下面就教大家幾招小技巧，今天小編就來說說關于怎樣辨别幹燕窩的真假?下面更多詳細答案一起來看看吧!

怎樣辨别幹燕窩的真假

如何選購燕窩？市面上的燕窩真假難辨，并且質量參差不齊，我們在購買的時候，該如何才能買到真的而且優質的燕窩呢？下面就教大家幾招小技巧。

燕窩的品級

按照燕窩的質地、清潔度和外觀，一般可分三個級别：官燕屬上品，因過去隻進貢官府而稱官燕，雜質較少，色澤微黃光亮，呈絲瓜絡樣，加水後變軟，吸水膨脹約7~8倍，稱“發頭”；毛燕次之，雜質較官燕多，顔色與亮度較暗，“發頭”較差，價值與價格亦稍低；草燕為上三類中級别最低者，多為燕窩被采走後燕子第二次築巢者，含有較多的雜質，需經漂洗揀去雜質等處理過程，價錢亦最便宜。燕窩中有一種為所附紅色岩石壁滲出的紅色物滲潤，通體均成暗紅色，稱“血燕”或“紅燕”，産量很少，是燕窩中珍品，而少數燕窩中有血絲，或為燕子二次築巢所緻，天然血燕産量稀少。

如何分辨真假燕窩

真品燕窩呈不整齊的半月形，長約6.5-10厘米寬約3-5厘米凹陷成兜狀。附着于岩石的一面較平，外面微隆起，附着面黏液凝成層排列較整齊，呈波狀，窩的内部粗糙，呈絲瓜絡樣。質硬而脆，斷面微似角質。入水則柔軟而膨大。今介紹鑒别燕窩真僞的4種方法如下：

一看

燕窩應該為絲狀結構，由片塊結構構成的不是真燕窩；純正的燕窩無論在浸透後或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。

二聞

燕窩有特有馨香，但沒有濃烈氣味。氣味特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨。

三摸

取一小塊燕窩以水浸泡，松軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。

四燒

用火點燃幹燕窩片，如果是真燕窩就絕不會産生任何劇烈聲響的飛濺火星。

●漂白燕窩的鑒别方法：将經過漂白的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味，且漂白的燕窩炖煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味。

●塗膠燕窩的鑒别方法：将塗上膠質的燕窩浸入水中即取出，約半分鐘後，用拇指及食指擦摸數次，手指會感受粘性，有時會嗅到化學味道。

●染色燕窩的鑒别方法：所謂染色燕窩，多以低價白燕染成紅色或黃色，當作高價的血燕或黃燕來賣。這類假血燕、黃燕炖制一、二小時後，其質地軟爛如白燕，紅色或黃色盡失效于水。

購買燕窩的小技巧

挑選燕窩宜用看、摸、聞加水、火鑒别。看：上等貨燕盞明亮、羽絨較少、外圍齊整内如瓜絡，兩端有燕窩腳；摸：好燕窩幹爽有彈性，濕、重、軟無韌性者差；聞：燕窩幹品清香無黴味，炖好燕窩揭蓋有如剝開煮熟雞蛋的蛋白味；水火鑒别：好燕窩水浸後有“發頭”，可膨大7~8倍，水浸發硬或褪色皆為僞劣貨；火燒燕窩如燒毛發味，如冒煙熔團可能為塑料。購買時要辨别出“染色燕窩”、“加料（加木薯粉、魚膠粉）燕窩”和“全假（用樹脂、塑料、漂白海苔冒充）燕窩”。

具體來說如下：

1、選擇白燕

燕窩的賣點畢竟是它的優質蛋白，血燕僅是礦物質含量高些。加之血燕市面上染色的居多，所以建議選擇白燕。血燕漂染，熏染的居多。白燕營養上亦不輸血燕，沒必要以身犯險哦。

2、不貪白

純天然很白的燕窩不是沒有，數量少。多數為偏灰偏黃，正常的燕窩，即便同一批貨也會有色差，甚至一盞上都有色差。所以選擇不太白的燕窩可以避免漂白的風險。

3、選擇薄身的燕窩

刷過膠/漿的燕窩都會比較厚身，不易幹亦不易碎。添加其他物質是為了增加重量，不是天然的燕窩都薄身，但選擇薄身的燕窩可以規避“加料”的風險。全幹的燕盞正常在4~8克。

4、選擇幹身的燕窩

幹身的燕窩一來是方便保存，以南方的天氣來說，基本是不用放冰箱的。二是價格實打實，例如同一款燕盞，全幹的價格是20，9成幹18就可以賣你了，實際價格是一樣的。而對于外行人來說，摸不準真正的幹度，賣家說9成幹，實際可能也就8成。但你摸不準，也就吃虧了。

鑒别燕窩的要點

鑒别燕窩真品應掌握三點：一是外表生長自然、色澤光潤，呈絲條樣波狀排列；二是内陷兜狀呈網狀（原莊的并有少量羽絨）；三是久炖不溶爛，嚼之脆而滑軟，并具燕窩特有氣味。

快速鑒别： 燕盞呈不規則的半月形，長7～10cm，寬約3.4cm，凹陷成兜狀；外面白色或黃白色，粘液凝成層，排列較整齊，較隆起面細緻成波狀。質硬而脆，斷面似角質樣。

品質以新洲燕盞大囊厚，色黃白有光澤，網狀繃滿者為好。龍牙燕盞肉薄不經炖者為次；又蘇莊燕盞、燕邊，多經硫黃熏炕，肉薄或發頭小，質更次。燕球（又叫燕餅）系邊角碎塊泡發後，加工制成。

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