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陝北黃馍馍的家常做法

生活 更新时间:2024-08-22 13:43:36

陝北黃馍馍的家常做法?準備糜子面500克、黍子面100克、面粉250克3人份、紅棗100克、赤小豆500克,我來為大家講解一下關于陝北黃馍馍的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

陝北黃馍馍的家常做法(如何做陝北黃馍馍)1

陝北黃馍馍的家常做法

準備糜子面500克、黍子面100克、面粉250克3人份、紅棗100克、赤小豆500克。

紅棗洗淨,浸泡約2個小時。然後将紅棗蒸熟去核;紅豆洗淨同樣浸泡3個小時。

然後将泡發的紅豆與去核蒸熟的紅棗倒入鍋中,加入适量的水同煮;一直煮到紅豆出沙,再根據自己的口味決定是否需要加入些白糖,若加入白糖的話需把糖和鍋裡的東西攪拌均勻後再轉小火續煮5分鐘。

和面:将糜子面與黍子面盆中混合均勻,加入250克面粉,加入酵母和酵頭,用溫水和面,和至不軟不硬即可。

發酵:放置室溫25度以上的環境下發酵6小時以上,體積約為發酵前的2倍,然後往面團裡分别加入一小捏面堿和小蘇,然後将面團揉勻靜置20分鐘(冬季的時候可以将和面團的容器放在鍋中稍微焐一下);将和好的面揪成60克一個的劑子。

包餡:在其中包入40克的餡料(劑子:餡料=3:2),團成圓形。收口向下放入鋪好屜布的鍋中。

蒸制:水開後放上包好的黃馍馍,大火蒸約20分鐘即可。關火後不要馬上打開蓋子,虛蒸3分鐘後再開打開。取出的黃馍馍晾涼後即可食用。

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