家庭自制午餐肉的做法?肥瘦适宜的去皮豬腿肉 300g,玉米澱粉 20g,面粉 20g,清水 180ml,雞蛋 半個,生抽 15ml,鹽 2g,糖 10g,香蔥 2根,生姜 1片,紅曲粉 2g,下面我們就來聊聊關于家庭自制午餐肉的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
肥瘦适宜的去皮豬腿肉 300g,玉米澱粉 20g,面粉 20g,清水 180ml,雞蛋 半個,生抽 15ml,鹽 2g,糖 10g,香蔥 2根,生姜 1片,紅曲粉 2g。
先将玉米澱粉和面粉過篩,加入打散的半個雞蛋,然後加入清水,用打蛋器攪拌均勻,粉類全部融化。
将去皮豬腿肉絞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子攪拌均勻,讓肉末将面糊和水分吸收融合進去。
加入切碎的蔥姜末。
加入生抽,再放入糖和鹽、紅曲粉。
材料放齊,然後拿起兩支筷子,用力按順時針(如果你順手,逆時針也是可以的,沿着一個方向)攪拌,一定要用力,并且确保在這過程中所有的肉都能攪拌到位。在攪拌的過程中能感覺到肉越來越有粘度和韌性,攪拌到肉質緊實有韌性就可以了。
取一個小号土司模,内部刷一層油,然後放入攪拌好的肉末,壓緊,表面壓平。
在上面蓋一個碟子,防止蒸的過程中有水分落入。大火蒸25分鐘。
蒸好之後稍微涼一些,然後倒扣脫模,冷卻後放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!