把湯圓直接下鍋炸是大錯，一紮一滾多兩步，湯圓外酥裡嫩不爆裂！

農曆正月十五，咱們的元宵節就要到了！元宵節是我國的傳統節日之一，因為正月是農曆的元月，古人稱“夜”為“宵”，正月十五是一年中第一個月圓之夜，所以稱正月十五為“元宵節”

元宵節的習俗是人人都知道，固定的美食也是必吃的，這個就是元宵。

現在說元宵有點不标準，因為還有湯圓。元宵和湯圓的寓意是一樣的，象征着團圓吉利。表達人們喜愛阖家團圓的美意。但做法和吃法上還是有區别的。

湯圓是“包”出來的，表皮光滑黏糯。；元宵是“滾”出來的，表皮幹燥松軟。湯圓多是煮着吃；元宵可以煮、但多是炸着吃。

日常裡我們買的或者自己用糯米粉包的湯圓，是不能直接炸的，如果直接炸一定會蹦起來，容易傷人，而市面上賣的元宵是可以直接炸的。

現在大多人都喜歡湯圓，煮出來軟軟糯糯，滑膩喜人，湯湯水水的，吃起來很清爽。

可是偶爾的時候也還是想吃炸的，雖然湯圓不能直接下鍋炸，但換個方式就能做，絕對是外酥裡嫩不會破，更不會出現在油鍋裡蹦起來傷人的現象！

今天我就分享一種非常好吃的炸湯圓的做法，多一樣材料就能完成。

大概我不說，很多小夥伴們都知道怎麼做，現在網上有很多教學和例子，但是網上的食材還是用多了，其實不用那麼繁瑣，隻需一樣材料就可以。

下面來看看我的炸湯圓的做法，很簡單，學會了，到正月十五操練起來吧！

材料：湯圓，面包糠。

做法：

我今天是用自己包的湯圓來操作的。自己做湯圓很簡單了，用糯米粉和面，直接包黑芝麻餡就行，下面小貼士裡我說下做法。如果自己還是懶得動手，可以買現成的。

水燒開，下入包好的湯圓，不停地攪動一下，别讓湯圓粘鍋，把湯圓煮至浮在水面上就行了，不要煮得過久，會太軟。

煮好的湯圓撈出來馬上放到冷水裡過涼。這一步不要落下，下面還有很關鍵的一步！

這一步就是一定要用牙簽在每個湯圓上迅速紮兩個眼，當然不是挨着紮，最好是上下，對着的方向。這樣在炸的時候就不會破了。

把處理好的湯圓，直接包裹上面包糠，很好弄，一滾就粘上，很多人炸湯圓到這步的時候會先用湯圓蘸一下雞蛋液，我覺得沒有必要，直接滾面包糠，外酥裡嫩不吸油，特香！有了雞蛋液就會吸更多一點的油，吃起來膩乎乎的。

油鍋熱油，油五分熱的時候放入湯圓，及時用筷子翻動，看到外層的面包糠變色了就可以撈出，不要炸太久哦。簡單地說，就是把面包糠炸酥了就行了！

外酥裡嫩，特好吃，還不吸油，吃起來一點都不油膩。

小貼士：

建議自己包湯圓。分享兩種最簡單的和面方式。第一種：把糯米粉用溫水直接和面就行，隻要能把糯米和成團，不用燙等等方法，優點是煮熟後筋道柔韌，口感好。第二種就是用開水燙大約十分之一的糯米粉後，再用溫水和在一起成團。第二種方式優點是更好包，但是吃起來有點微微粘口。

所以，自己選擇面皮的和法吧，不用網上那些揪一點面團煮一下，或者全用開水燙，麻煩不好操作還粘手！

做好了皮，餡就随個人選擇好了，黑芝麻，花生還是五仁都好吃，随便吧！

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