tft每日頭條

 > 生活

 > 生粉與澱粉的區别和作用是什麼

生粉與澱粉的區别和作用是什麼

生活 更新时间:2025-02-01 11:58:56

生粉與澱粉的區别和作用是什麼?概念區别:生粉都是澱粉,但澱粉不一定是生粉生粉隻是一個說法,用于特定烹饪材料的區分,但是澱粉就不僅指烹饪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質,在人體細胞中儲能,也可以理解為碳水化合物,我來為大家科普一下關于生粉與澱粉的區别和作用是什麼?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!

生粉與澱粉的區别和作用是什麼(生粉與澱粉的區别和作用介紹)1

生粉與澱粉的區别和作用是什麼

概念區别:生粉都是澱粉,但澱粉不一定是生粉。生粉隻是一個說法,用于特定烹饪材料的區分,但是澱粉就不僅指烹饪用的材料,還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質,在人體細胞中儲能,也可以理解為碳水化合物。

使用區别:烹饪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的澱粉,無論哪種原料的澱粉都可以,但是生粉因為吸水性過差,常用來嫩肉,但不适合用于熬湯,放涼後容易變稀。

構成區别:烹饪時用的澱粉分為多種,比如紅薯、綠豆、小麥澱粉等,生粉大多指玉米澱粉或土豆澱粉,包含範圍要小很多。不過市面上的包裝袋上都會把勾芡用的粉稱之為生粉,因為澱粉的範圍要廣泛許多,為了便于區分。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved