蘇州辣白菜制作方法?白菜,海帶,辣椒,食鹽挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗淨,把水瀝幹(最好晾曬1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切開,以便使鹽水腌透,海帶洗去污物,瀝幹後切成塊狀待用;,今天小編就來聊一聊關于蘇州辣白菜制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!
白菜,海帶,辣椒,食鹽。
挑選鮮嫩的實心白菜,用水洗淨,把水瀝幹(最好晾曬1日),小棵白菜整棵泡制,大棵的要切開,以便使鹽水腌透,海帶洗去污物,瀝幹後切成塊狀待用;
将白菜裝進潔淨盆内,均勻撒上100克食鹽,并且用手對白菜進行擠壓揉制,加上幹淨重物壓住白菜,摻入冷開水250克,水分漲出後,放置半天;
然後将白菜移至木桶内,把海帶、辣椒均勻裝入,再在盆内鹽水中加食鹽50克,攪拌均勻,注入木桶内,然後使桶蓋固定封死,10日後,啟開桶蓋,辣白菜即成。
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