做好的地瓜幹怎麼吃?我祖籍山東，上世紀六七年代，山東老家有人來會捎上一些熟地瓜片，有的實在沒什麼拿競捎上一塊花生榨油後的豆粕，那時候小，㬭着也挺香，接下來我們就來聊聊關于做好的地瓜幹怎麼吃?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

做好的地瓜幹怎麼吃

我祖籍山東，上世紀六七年代，山東老家有人來會捎上一些熟地瓜片，有的實在沒什麼拿競捎上一塊花生榨油後的豆粕，那時候小，㬭着也挺香。

隻有到過春節前山東的至親，會通過郵局郵寄二斤花生米，那時郵局限制一次隻能寄二斤，說實話就是讓多寄，生産隊就一家一戶分那麼點，也沒有那麼多。那時候山東家農村是真困難。

我跟你類似，本來也可以說“祖籍山東”，但後來真又回了山東，就完全“山東”了。

你說的那個熟地瓜幹完全兩碼事，那個好吃可當零食，所以才會拿來送城裡或外地人。

農村人吃主食不夠吃的話，不會去加工零食的。 我說的地瓜幹，是收獲時就地生切，撒在地面曬幹。

地瓜幹吃時簡單淘洗後上鍋烀，吃起來表面一層有點豆沙的口感，裡面則是半硬的芯。

那玩意兒偶爾吃一兩片，甜絲絲、沙沙的倒也别有風味；但如果當飯吃、天天吃，尤其就着老鹹菜吃，那真的一言難盡！

還有一種加工方式是“打絲”。就是把地瓜搬回家，洗淨後用“礤床兒”打成絲。

地瓜絲攤到簸上曬幹，粉漿瀝幹就成了“粉碳”。

地瓜絲可以磨成地瓜面，吃法很多，口味口感也還行。但因費工費力還得有磨，也不能常吃。 那個豆粕我們叫豆餅或花生餅。三個用途：一是蒸幹菜吃，二是喂豬，三是做精肥。一年分到的花生也就能打幾斤油，所以豆餅也沒多少。

幹地瓜絲在福建這邊叫“地瓜米”。加上大米一起煮稀飯、焖幹飯都行。吃地瓜反酸是普遍的問題。當年我們家都是配上一個玉米面大餅子，一人分一小塊兒，到最後吃下去；我母親管那叫“封封頂”。

我們閩南本地話叫它“番薯簽”。以前還有晚餐多煮點稀飯，一頓吃不完剩下的加點地瓜澱粉煮到粘稠，晾涼了凝固再切塊通風放到第二天當早飯的操作。

還是你正宗！“地瓜簽”！

小時候在膠東，姥姥還做過地瓜面條，黑黑的有點甜，沒有筋道。

就算是北京，以前冬天也是常吃地瓜的，因為一斤糧票能買 五斤地瓜。 那時的地瓜特别幹，不過 我爺爺是每天晚上把白薯放在爐子裡烤着，早晨正好吃，紅薯好吃，白薯一般是煮粥吃。

是秋天，叫上地瓜膘，到冬天又瘦回去了。

城裡人啊，而且是超大城市、首都的人！ “地瓜特别幹”這話真是地道啊！

如果不是那時吃過并常吃真說不出來。那時的幾個品種就是這個特點，我們叫“面”。

那個地瓜生的時候刀砍都費勁，砍開的斷面冒出的白汁都粘手。

熟了以後一掰開，那個斷面就像一層晶體一樣，對着光都閃閃發亮。原因就在澱粉含量特别高。

秋天入窖，放它幾個月，我們叫“困”；做熟以後都會流一坨坨的糖漿，那個甜哪！

那時我們農村燒不起爐子，有時大人為哄孩子，就在做飯時竈坑裡邊燒，再就是晚上燒炕在炕洞裡埋幾個，那味道的确是烀沒法比的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!