宿州特色早點，辣湯，油茶，-tft每日頭條

宿州特色早點，辣湯，油茶，

圖文更新时间:2024-11-20 14:23:00

辣湯，相信宿州人并不陌生，這是皖北早餐的一大特色，有的地方稱“油茶”，阜陽一般稱“鹹媽糊”。

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油茶的曆史很長，制作方法從古至今都是純手工制作的，喝過的人都說好喝！也更是蒙城老一輩人最懷念的味道。老闆娘告訴我們，要想做好正宗的蒙城油茶，就必須做好這三點：

1洗面筋

●洗面筋最重要的就是手法，不能用手來回抓，要慢慢來回抄、慢慢抄才行，直到面可以拉成條的時候，面筋就算是已經洗好了。

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2調味

●湯裡加入的調味有八角粉、胡椒粉、十三香、麻辣鮮等秘制調料粉。

3勾芡

●勾芡是很重要的一步，也很講究，老闆娘說，不按着這個步驟，就沒有油茶的靈魂！也做不出正宗蒙城油茶。油茶的最後一步勾芡，要在湯沸騰起來的時候來可以勾芡，早一點、晚一點都不能勾芡！

●要用洗面筋的面漿水勾芡，沸騰時，面漿水碰到滾燙的湯瞬間就會熟了。

●勾芡時，要分次勾芡，才會更加濃稠，不起疙瘩，口感才會順滑綿密。

這三點做好了，就是正宗蒙城油茶了，一碗地地道道的油茶，經過祖祖輩輩流傳下來，看似簡單，卻承載着時間的打磨，也成就了現在蒙城的特色之一。吃過的人都說，一碗油茶、一塊燒餅，就是一天開始的的惬意～

最有意思的是，吃油茶的方法就是要拿燒餅蘸着油茶吃！這對吃貨小夥伴們來說，是又獲得了吃油茶的新技能，還不趕快學起來！

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