前陣子，風靡一時的面食制作風潮可謂是一場網絡美食盛宴，廣大網友都積極參與到各種面食當中來，有做面條的，有做包子，有做餃子，有做混沌，有做蛋糕，有做餅幹，真是數都數不清楚，榮耀隻能說網友們的制作面食的高超廚藝實在令人佩服，為什麼網友們的對面食制作這麼厲害？我想原因可能是面食在我國絕大部分地區都是在食材鍊的頂端，網友們喜歡吃面食已經到了跟無肉不歡一種重要的等級。

說起面食呀，離不開它的原料——面粉，我想大部分網友對面粉的用途都有一定的了解，在超市裡，各種各樣的面粉能讓人眼花缭亂，除了有三大常用面粉之餘，還有各種專項專用的面粉，讓人一時間不知道怎麼選購。

今天榮耀詳細講講面粉，還是搞不清楚的網友在看完後一定會完全了解他們的。

面粉以蛋白含量來區分，大家常用的面粉是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉，而特高筋面粉和粉心面粉是專業面點師常用的，一般家庭很少用。面粉的價格是由加工精度、營養、等級決定的，也不是越貴越好，而無論哪種面粉，隻要包裝袋後面标有GB/T開頭的面粉，都是符合國家标準的生産規範，都是優質面粉，無論便宜或稍貴，放心買就行。

低筋面粉蛋白含量是8.5%以下，筋度比較弱，在6-8之間；顔色看上去比較白皙，摸上去感覺到它的細膩、柔滑；經常用來做蛋糕、松糕、餅幹、酥皮等點心；标準号為GB/T8608，是國家标準質量保證，如果沒有這行英文數字，請不要購買。質量等級最好選購特等或一等的低筋面粉，這類低筋面粉口感好和耐放。

中筋面粉是平常用得最多的面粉，也叫普通面粉，用途也多，一般我們稱它是中式點心粉，介乎于高筋面粉和低筋面粉之間，蛋白質含量是8.5~11%，筋度在8-11；顔色看上去呈乳白色；常用來做包子、饅頭、餃子、面條等面食；标準号為GB/T1355，是國家标準質量保證，如有沒有這行英文數字，請不要購買。質量等級選購特質一等或一等。

高筋面粉蛋白含量比較高，含量為11.5%左右，筋度是11~13左右；顔色看上去比較深，摸起來也比較光滑，用力抓一把能明顯感覺到那種抓不住的感覺；因為筋度比較高，常用來做西式面包、餅酥等點心，吃起來能比較有嚼勁；标準号為GB/T8607，是國家标準質量的保證；質量等級應選購一級或以上。

不僅有常用的面粉有标準号，專項專用的面粉也有标準号，這些标準号的面粉隻适用于名字所說的用途。

第一種：顔色白、深得離譜的，請不要買。原因是可能加入增白劑或受潮了。

第二種：摸起來非常滑的，請不要買。原因可能是加入了滑石粉，吃多會影響身體健康哦。

第三種：聞起來有異味的，請不要買。原因是優質面粉都是有淡淡的小麥香味，如果不是，那肯定就是變質面粉、劣質面粉或受潮面粉。

買面粉，不是越貴越好，背面有這行字，就是好面粉，口感好又耐放。以上内容僅供參考，如果哪裡說得不好，請在評論區留言交流。我是榮耀美食，專門分享關于美食的事兒，歡迎大家關注。

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