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純手工麥芽糖是怎麼做的

圖文更新时间:2025-01-06 11:41:01

麥芽糖具有潤肺止咳、生津去燥的功效與作用，一般超市裡也不是很常見。現在正值春季，氣候冷暖多變，容易引發感冒咳嗽。這時候麥芽糖就很有用了，沖溫水喝，可以有效緩解咳嗽哦！

在烘焙中，使用麥芽糖的糕點，更容易烤出漂亮的色澤。它還可以改善糕點的内部組織，使做出的糕點更加柔潤、膨松可口。

既然麥芽糖有這麼多的好處，那就自己動手做一罐吧，存在家裡備用！

自制麥芽糖

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）1

用料

小麥種子150g 糯米800g 玉米粒150g

制作過程

step1：将小麥種子加水清洗幹淨，用水泡一晚上，容器底下墊塊布，将泡好的小麥種子平鋪上去，間隔不要太密，我用的烤盤和家裡的水果盤，布用的蒸包子的屜布，别用紙巾，等發芽後，根須會穿透紙巾很難取下來。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）2

step2：将小麥種子放到家裡室溫最暖和的地方，有利于發芽，小麥種子上蓋張紙巾，每天多次查看，并往紙巾上淋點水，保證麥芽種子濕潤，大約兩天左右，你就會看到小麥種子開始發芽了。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）3

step3：大約5天左右，麥芽已長成 3~4cm 長的麥草，這個時候就可以用來做麥芽糖啦。小麥種子會因為受熱以及水份的關系，發芽不可能特别齊，不要等它分芽再使用，短一點也沒關系的。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）4

step4：将糯米、玉米粒用水清洗幹淨，泡兩個小時，用電飯鍋将其煮成飯，水要比平時做米飯時多放一點，糯米很吸水的。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）5

step5：将小麥草取出，用刀切碎，有攪拌機可以用攪拌機，我沒有，是用刀一點點切碎的。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）6

step6：将煮好的糯米飯打開，晾涼至不燙手。将切碎的小麥草倒入，攪拌均勻，電飯鍋開保溫檔保溫發酵6個小時，中途不要打開電飯鍋蓋子。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）7

step7：6個小時後，打開電飯鍋，你會看到發酵出很多水份，嘗一下，甜甜的，還有股麥香味。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）8

step8：将發酵好的麥芽水涼透，過濾出水份，有壓汁機可以用壓汁機，我沒有，用布一點點擠出來的，很累人。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）9

step9：将擠壓出來的麥芽水用鍋熬，表層會出現很多白色沫沫，我都不要，舀出去啦，留着也沒事，就是成品會有很多泡沫。

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）10

step10：将麥芽糖熬至粘稠成滴旗狀态，麥芽糖就熬好啦。趁熱裝入瓶子中，涼了就不好裝了！

純手工麥芽糖是怎麼做的（記憶中的麥芽糖）11

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