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手工千張制作全過程

生活更新时间:2024-12-15 23:32:52

手工千張制作全過程?取一定量黃豆，洗淨，放入容器内用水浸泡3-6小時（根據黃豆的水分而定）看黃豆完全胖起來，待用，我來為大家講解一下關于手工千張制作全過程?跟着小編一起來看一看吧!

手工千張制作全過程

取一定量黃豆，洗淨，放入容器内用水浸泡3-6小時（根據黃豆的水分而定）。看黃豆完全胖起來，待用。

将豆和水按1：3（或1：5）的比例用石磨或磨漿機磨成豆漿後再用豆腐包或紗布過濾，用夾闆将漿全部夾出，去其渣。

把磨好的過濾的生豆漿放入大鍋内，用火燒開，邊燒邊攪拌，除去上面浮沫後，把熟豆漿放入缸内。

用稀釋好的鹵水一點點倒入缸内，同時慢慢攪拌豆漿，見其出腦為止（憑經驗，這就是人們常說的鹵水點豆腐）。

用多個長乘寬乘高（50×30×10cm）長方形模具（邊有孔，用于排漿中的水。木制鐵制均可，寬度可根據幹豆腐包的寬度而定），模具内放幹豆腐包，将稍冷卻的豆腐腦（俗稱水豆腐）用攪籠攪拌均勻，取一定量均勻潑入模具内的幹豆腐包上，折疊一層幹豆腐包潑一層漿。

壓制。在長方形模具内用重物加壓或用絲杠旋緊加壓，水分一點點溢出，去除漿中的水分。

壓制好後，取下重物或卸下旋緊的絲杠，一層層取下長方形模具，再一層層将幹豆腐包與幹豆腐分離，将幹豆腐疊好放在一邊。就這樣幹豆腐做好了。

主要原料：黃豆。輔助原料：水。輔助材料：燒火柴、煤。

主要工具：石磨或磨漿機，模具，夾闆，加壓裝置，過濾豆腐包或紗布，幹豆腐包，鍋，缸，攪籠，水舀子或瓢等。

食品添加劑：鹵水。

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