小麥胚芽營養價值高

小麥胚芽的營養價值非常高，但很多人卻不知道如何食用更科學。其實很簡單，既美味又營養，就是我們吃的終極目标。

小麥胚芽可直接食用

最營養吃法是加入牛奶

食用方法簡單。很多人在吃小麥胚芽時，都是選擇煮飯或煮粥時加入其中，其實，小麥胚芽本身是很幹淨的，而且可以直接食用。寶雞市營養學會國家一級營養師王亮介紹，小麥胚芽最簡單、最方便、最有營養的吃法就是加入牛奶、飲料、面包等食物中食用，無需特地熬煮。

食用面廣。小麥胚芽适宜各類人群食用，老少皆宜，而且無任何副作用。此外，小麥胚芽營養均衡，富含生長發育必需的營養素，對于患有便秘、糖尿病、心血管等疾病的患者，堅持常吃小麥胚芽對緩解病情有好處。而作為早餐享用更佳，一日三餐還可以随餐食用。

一般來講，125g大約适合2～3人食用，每人每天3次，每次2平勺，兒童根據飯量酌減。

小麥胚芽搭配牛奶

可補充維生素E、鈣質以及蛋白質

既然說了小麥胚芽最适合和牛奶等直接食用，那麼早餐奶當然不能放過。因此一些上班族會經常在辦公室放些小麥胚芽和牛奶同時飲用。

可能有人會問，為什麼小麥胚芽搭配牛奶那麼受推崇，是在營養方面有什麼講究嗎？

王亮說，首先要說的是，小麥胚芽搭配牛奶是非常合理、并值得推崇的搭配。

牛奶和小麥胚芽本身都是營養很高的食品，富含多種人體所需的營養成分，并且營養結構不同。小麥胚芽中最珍貴的營養成分是ω-3脂肪酸和維生素E，其中維生素E維持着細胞的活性，有着很好的抗氧化作用。缺乏維生素E，會導緻動脈粥樣硬化、老年退行性病變疾病等發生，還會影響青少年大腦的發育。因此，有孩子的家庭不妨在飲食上面适當注重補充維生素E，特别是學業各方面都比較繁重的孩子。同時，中老年人也可以通過食用小麥胚芽多攝取一些維生素E。而在牛奶中，主要是補充鈣質以及蛋白質。

小麥胚芽和牛奶兩者的搭配，基本可以達到動物性營養素和植物性營養素的互補。更重要的是，維生素E是一種珍貴的維生素，更是一種脂溶性維生素，因此當它們在遇到脂肪的時候，可以促進人體對維生素E的吸收。

而在牛奶中，每100克的牛奶脂肪含量在3克左右，雖然脂肪含量不是很高，但它卻能夠幫助和促進人體對維生素E的吸收。兩者搭配，可以說是事半功倍。不過，這兩種食物含有的碳水化合物總量并不是很高，因此不要單獨作為早餐，最好除此之外能再吃一些谷物類的主食。

除了搭配牛奶外，小麥胚芽也可依個人口味添加适量豆漿、蛋白質粉、五谷粉或其他調味品沖泡。

奶香小麥胚芽飯老少鹹宜

也可搭配其他種類的粗糧

小麥胚芽也可直接用于煮粥、蒸飯，使用時适量加入小麥胚芽即可。當然為了更加豐富的口感和營養，也可用來煮麥胚瘦肉粥、麥胚稀飯粥、麥胚飯等。

但是要特别注意，小麥胚芽煮粥不用特地熬煮，等粥煮好後再放入小麥胚芽，攪勻煮沸20～30秒即可！此外，由于小麥胚芽會發，所以粥可以煮得稀一點，加入後自然會變稠！建議比例為1份麥胚8份水。

小麥胚芽的多種好處，注定了媽媽們對它青睐有加，不過小寶貝們未必買賬，王亮老師特别為媽媽們推薦了一款奶香小麥胚芽飯，保證老少皆宜。

在制作前需要準備大米80克、小米30克、小麥胚芽30克，紫薯适量，牛奶約150ml，水約150ml。做法其實比較簡單，首先将大米、小米淘淨，與小麥胚芽混合，紫薯洗淨切成小塊，一起倒入電飯鍋中；其次倒入牛奶和水，量比日常蒸米飯的水量稍多一些即可；随後開動電飯鍋，将飯煮熟，煮飯的環節要注意多焖一會。這樣煮好的奶香小麥胚芽飯才能香軟可口。

除了小米，小麥胚芽還可選擇其他種類的粗糧來搭配，但大米的總量至少要達到一半以上，否則口感會過于粗糙。

除了以上提到的幾種吃法，小麥胚芽作為純天然營養食品也可直接夾入面包、糕點、饅頭、面條等，增加食物營養，可以說是絕對的百搭。 華商報記者 張甜甜

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