冬天天冷，有的朋友不喜歡吃涼拌菜。但我覺得涼拌菜得分哪種，有的菜，不僅能解膩，還能消食開胃，吃起來清清爽爽，味道是相當的不錯，特别是與其它肉菜搭配着食用，更是美味。
今天與大家分享的這個涼拌菜，用到的主要食材隻有兩種，牛百葉和茼蒿。茼蒿在冬季屬天大棚菜，價格不高，因為是棚生，所以要比其它季節更嫩更脆一些。冬天除了用它涮火鍋，我家最多做的就是将它的梗來焯一下涼拌，吃起來口感清脆。茼蒿本身就有消食開胃，通便利肺、清心養血的功效，經常吃點還能促進腸道蠕動，降壓除水腫。是一個相當不錯的食材呢。
這種白色的牛百葉在牛産品中價格算是高的了，我在市場上買的熟貨，六十八元一斤，價格有點小貴，另一種黑色的牛肚，雖然同是牛胃，但是口感卻不及這個白色的，價格也便宜，才二十五元一斤，所以建議大家選擇這個白色的。在選購時，一定要注意，色澤太白的千萬不要買，小心被用工業手法漂白，那種雖然外觀漂亮，但是對健康卻有害。
牛百葉，茼蒿杆，再加少許米醋，生抽、芝麻油、辣椒油、鹽、芝麻油，拌勻即可食用，但制做的過程要注意什麼問題呢？下面分享給大家。
所用食材：
牛百葉 茼蒿 小米辣 生抽 米醋 芝麻油 辣椒油 鹽
具體做法：
1将茼蒿的葉子部分去掉，然後切成寸段。小米辣切成小段。茼蒿的葉子部分也不要丢掉，用它做個湯面，或者單獨涼拌吃，涮着吃都可以。小米辣的用量您根據自已的嗜辣程度來定。
2将在沸水中加點鹽或者油，将茼蒿放入，略焯即撈出。茼蒿很嫩，千萬不要焯過頭。水中加點鹽或者油，都可以讓茼蒿保持脆綠的顔色。
3焯好的茼蒿迅速撈出後投入涼水中，冬天普通的水就可，夏天用冰水更佳。
4牛百葉切成細條，要注意下刀的方向，橫着切，讓一條上每段都有百葉的截面，這樣更漂亮。大家注意在購買牛百葉時要聞一聞，是否有刺鼻的異味，還有看一看，特别白不要，那種有可能是工業漂白。
5借用焯茼蒿的水，焯一下牛百葉。這樣做，可以進一步去除牛百葉的腥氣，而且外買的的加工産品，在市場上露天售賣，焯一下更衛生。
6将焯好放涼的百葉、茼蒿一起放在盆中，加入小米辣、米醋、生抽、芝麻油、辣椒油拌勻即可。有的朋友還喜歡放一點糖，您随意，我們家不放。
美美的享用吧！
版權聲明：圖片來源于網絡，圖文無關。如涉及版權問題，請作者持權屬證明與本網聯系
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
