大家好，今天與你分享的是一道人氣菜三杯雞。說起三杯雞，很多人都會想到台灣三杯雞。其實，三杯雞源自江西，是江西省的傳統名菜，不知何年何月，流傳到了台灣，并且在做法上進行了改善，因此便成了台灣的代表菜品之一。那麼，三杯指的是哪三杯呢？一杯芝麻油、一杯醬油、一杯米酒，因在烹制過程中使用了這三杯調料，故名三杯雞。這道菜的做法如下：
食材準備：雞腿、洋蔥、米酒、香油、生抽、九層塔（羅勒）、姜片、蒜瓣、冰糖等
制作方法：
1、 将雞腿洗淨、去骨，改刀成塊；洋蔥洗淨改刀成塊；姜改刀成片；
2、 火上熱鍋，加少許底油潤鍋，下入姜片、蒜瓣煸炒出香味；下入雞塊、大火翻炒，将雞塊水氣逼出，油脂炒出時，放入洋蔥塊翻炒；下入生抽（第一杯）繼續翻炒，使雞塊均勻地裹上醬油；接着倒入香油（第二杯），加入羅勒葉翻炒均勻；将三分之二的米酒（第三杯）倒入鍋中，放入入幾粒冰糖，轉小火加蓋焖煮8分鐘，期間要将雞塊翻動一至兩次；
3、 轉大火，湯汁收到濃稠時，将剩下的米酒倒入鍋内，翻炒均勻即可出鍋；
溫馨提示：
1、 蒜瓣炒至上色（表皮微黃），不僅蒜香濃郁，而且不易被炖爛；
2、 加入冰糖，能使菜品的顔色更加鮮亮；
3、 因為大量使用了醬油，後續調味時，是否加鹽，請依據個人口味決定；
4、 喜歡吃辣的朋友，可以在烹制過程中加入适量辣椒；
5、 整個烹制過程中不要加水，切記！
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