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100克的金蛋

生活更新时间:2025-01-07 11:58:20

金黃色的蛋你吃過嗎？

現在登陸“芒果扶貧雲超市”

跟着扶貧帶頭人黃萍

去到宜章縣關溪鄉東源村去嘗嘗吧！

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）1

2018年黃萍因工作原因去到了東源村

離開之後

黃萍卻總是惦記起這個貧困的小山村

最終她毅然決定

紮根東源村

去投資，幹扶貧!

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）2

黃萍通過和當地人共同經營

智慧農場、民宿

以前的貧困山村變身詩意田園

而為了讓當地居民在家就業

她引進了黃金皮蛋的制作方法

讓當地有了新的産業

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）3

市場上常見的黑色皮蛋是用石灰腌制

用鴨蛋制作的

15天左右就能腌制好

但黃金蛋選用的是天然草木灰腌制

用土雞蛋純手工制作

需要45-60天的腌制和自然風幹而成

口感會更加細膩、不澀口

好味道其實都是來自時間的累積

和精心的選材

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）4

包裹雞蛋的黃泥

是來自東源村的黃泥土

富含鈣、鎂等元素

是讓鮮蛋完成藝術變身的前提

而與橘皮、八角、桂皮、山奈、甘草等

20多種天然香料混合

配上草木灰、古井水

經柴火熬制10小時以上手工包制

然後蛋的内部經曆蛋白質分解與

重組、凝固、褐變、結晶

最終才能變為晶瑩剔透的黃金皮蛋

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）5

每一顆黃金皮蛋

都是完美的三層比例

上好的溏心、軟糯蛋黃和彈嫩蛋清

去殼後的黃金蛋晶瑩通透、形似琥珀

切開後，蛋心呈金黃糖心狀

粘度适宜，濃而不滴，清香撲鼻

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）6

靠着這一顆顆小小的“黃金蛋”

黃萍解決了50多位村民的長期就業問題

幫扶了建檔立卡戶483人

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）7

關于怎麼吃的tips

寒冷的季節：加熱&煮粥

可以把皮蛋剝殼後，放到微波爐裡加熱，中火約兩分鐘即可。

也可以将黃金皮蛋切塊，直接煮成粥，鮮香又暖胃。

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）8

溫暖的季節：涼拌是最為家常的吃法。

将皮蛋用細線切成瓣狀，澆上油鍋裡剛剛炒好的蒜末、小米椒、青椒，再加一點醋，香氣四溢，很是下飯。

口味清淡的話，直接淋上醬油吃，也非常美味。

如果覺得涼拌皮蛋口味單調，還能和嫩豆腐一起做成菜，加上蔥花、鹽等佐料，淋一勺熱油，搞定。

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）9

如果您願意購買黃金蛋

現在就可以掃碼進入“芒果扶貧雲超市”

搜索“黃金蛋”

就能嘗到這種欲罷不能的口感

100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）10

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100克的金蛋（不是所有蛋都叫黃金蛋）11

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