常州好喝的胡辣湯?南京的市井早餐當中，辣湯是一種蠻有人氣的品種，一碗三五元的辣湯搭上一兩根油條或是包子油餅之類的油料碳水，就是一頓結結實實連湯帶水的早飯，接下來我們就來聊聊關于常州好喝的胡辣湯?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

常州好喝的胡辣湯

南京的市井早餐當中，辣湯是一種蠻有人氣的品種，一碗三五元的辣湯搭上一兩根油條或是包子油餅之類的油料碳水，就是一頓結結實實連湯帶水的早飯。

辣湯裡可以加入的配料很多，豆芽海帶面筋千張絲以及恰到好處的芡水是少不了的主角，幾種主料的多寡配比，或是再加些什麼配菜，那就看各個商家的自由發揮了。

“辣湯”聽起來應該是辣的，但實際上烹饪過程中并不添加辣椒。店家把辣湯盛到碗裡，淋上些香油就端上桌來，桌上備着辣椒油或是稀胡椒，供客人調出心儀的辣度。除了加辣椒還可以加醋，加了醋之後的辣湯就成了酸辣湯。一碗辣湯最後能呈現出什麼味道，看客人喜歡吧。

南京人的飲食中有喝湯的習慣，隻是南京人的湯無論葷素味道，從雞湯肉骨湯到蘿蔔湯青菜湯，都是清湯的形式，講究個清清爽爽，絕不會在湯裡加入芡水把湯搞成粘稠渾濁的狀态，從這一點上來說，辣湯應該不是南京的傳統飲食。

我第一次吃到辣湯大約是在上世紀八十年代中期，那時候我上小學。那時候我家的早餐還蠻單調，多半是燙飯鹹菜，偶爾會買些燒餅油條。那時候大家都沒什麼錢，能在家吃就在家吃，所以外面的早餐品種也不多，辣湯是個聞所未聞的品種。

我父親在吃喝上對于新鮮事物比較積極，而且非常樂于分享，辣湯就是我爸帶我和我妹去吃的。

第一次吃辣湯是在漢中門橋北邊河邊的一個小巷裡，那裡大概是個自由市場，來來往往的人挺多。老闆的辣湯裝在一個碩大的木桶裡，來吃辣湯的客人絡繹不絕，大木桶裡熱氣袅袅，氣氛溫暖而祥和。辣湯攤子旁有個炸油條的，客人就在簡易的桌上辣湯配油條呼呼啦啦大快朵頤，人人看起來都挺幸福。

盡管味道不錯，但漢中門畢竟不在我生活的路徑上，而且辣湯隻賣早市，所以後來也很難得去吃，等後來再吃到辣湯的時候，辣湯已經在南京開枝散葉了。

我爸那時在管子橋上班，漢中門是他上班的必經之路，我猜他肯定是經常去吃，因為有次閑聊時我爸說他特别佩服辣湯老闆的手藝，那麼大一桶辣湯，老闆隻打進去一個雞蛋，但看起來滿桶漂着蛋花，真是好手藝。我想這得去吃多少次才能發現這些細節啊。

南京的辣湯是從哪兒流傳而來呢，我猜是蘇北一帶湯羹吃法與徐州魯南一帶的糁湯融合出來的吃法。不管他來自哪兒，現在的辣湯早已成為南京早餐中的一個常規品種了。

我爸現在好像對辣湯依然很有興趣，他說茶南有家辣湯蠻好，我特地去吃了一碗，味道還不錯。那天突然發現了一個往常沒注意的細節，辣湯裡沒有雞蛋花，再回想一下，好像這些年吃的辣湯裡都沒有雞蛋花，辣湯裡的雞蛋花是什麼時候沒有的呢，這就是食物的進化吧......

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