“奈雪的茶、喜茶、茶顔悅色、一點點、雅克雅思、茶百道、蜜雪冰城……”不知從何時起，企業家們嗅到了奶茶的商機，開起了一家又一家奶茶店。現在的奶茶店規模從高檔到低檔、産品從果茶到純茶，各式各樣可以滿足大多數的就餐需求，“奶茶經濟”發展到今天也趨于飽和。

天眼查數據顯示，截至目前，我國共有32.9萬家企業名稱或經營範圍含“奶茶”的相關企業，其中98%相關企業個體工商戶。2022年截至目前，新增注冊企業3.2萬餘家。近五年來，年度注冊增速為18.23%。

從投融資情況來看，據第三方機構數據，在2018年行業投資熱度超越10億，從 2012年到2018年，行業年度融資規模由2千萬增長至10.68 億，随後在 2019 年回落至6.10億元。在疫情期期間餐飲受到重大打擊，但現制茶飲行業融資仍保持逐年增加的趨勢。2021年融資總額暴增至83.22億。其中喜茶融資5億美元，奈雪的茶融資2.55億美元，蜜雪冰城融資20億元。

另外有數據顯示，早在2019年我國現制茶飲的潛在市場規模就達到了500億元人民币。近幾年的奶茶市場更是節節攀升。

奶茶的消費人群大多數都是女性，男性消費者隻占了30%。也正是因為消費主體是女性，奶茶經濟才得以盛行。無論是約會還是平時出去逛街，女性消費者都會買上一杯奶茶捧在手裡，哪怕不喝也可以用來當一個“時尚單品”。在有關采訪中，70%的女性消費者一周之内會購買至少4次奶茶。

奶茶在火爆的同時，新中式茶飲也逐漸興起。新中式茶飲的消費者主要以90後、00後為主體。這個群體的消費者更願意接受新的口味，而且對奶茶口味的要求也更高。新中式茶飲也憑借着自身較高的顔值和中國風的加持，在衆多奶茶品類中脫穎而出。

網上對于奶茶經濟有一句話說：大城市的工薪階層更愛喝奶茶。這看似是一句調侃的話，但其實背後是有數據支撐的。一線城市奶茶消費占40%左右，穩居首位，而且月收入在5000元以上的人群消費占比高達80%。這也是喜茶和奈雪的茶大多開在高端商場和寫字樓裡的原因。

但是因為疫情的沖擊，再加上經濟下移的影響，以蜜雪冰城為代表的奶茶品牌也開始着手開拓三四線城市市場。而且為了争搶更多客戶，頭部的高價奶茶代表也紛紛降價，奶茶的30元時代已經不複存在。

奶茶經濟的火爆其實也隻是一時的，如果再過五年，奶茶市場飽和、競争更加激烈的時候，損失最大的肯定是那些沒有“未雨綢缪”的品牌。

說到未雨綢缪，蜜雪冰城可謂是這些奶茶品牌的典範。蜜雪冰城的定位是隻做高性價比的奶茶，而且不開設大面積的體驗店，門店都是一些随買随走的小門頭。雖然是加盟性質的連鎖品牌，但是蜜雪冰城的加盟費一直都是在5萬元左右，每年也隻需要交不到兩萬元的維護費用。這也就保證了加盟店的利潤，穩定了開店的數量。

當然，這麼少的加盟費用也決定了蜜雪冰城不是靠賺加盟費緻富的。為了能讓品牌長久發展，并且保持較好的品牌形象，蜜雪冰城開始從奶茶的原材料入手。目前，蜜雪冰城所有的門店的産品有70%的原材料都是自己生産的，而且這個比重還在提升。這也就意味着隻要蜜雪冰城門店能賣出去奶茶，那麼公司的總部就不會虧本。

而且蜜雪冰城還開發新的品類，成立了幸運咖品牌，主打咖啡市場，定位和蜜雪冰城基本相似，預計在5年内也要做成蜜雪冰城的規模。除了飲品之外，蜜雪冰城還研發了小零食，并且還開了自己的周邊精品店，這些都是在為轉型做準備。

未雨綢缪也并不是非要開拓新的産業鍊，如果奶茶品牌能打造一款深受消費者喜愛的爆品，并且能時常更新和創新産品的話，也一定能得到長期發展。比如最近養生和健身這兩個火爆的話題，奶茶品牌就可以根據這兩個話題打造自己的新産品；或者也可以像茶顔悅色一樣，利用區域優勢，打造品牌形象，從而為産品打破地域限制做準備。

總之，未雨綢缪的着力點要放在經營模式和産品打造上，再加以營銷活動的輔助，才能獲得更大的市場。

翻開奶茶店的菜單，其實你會發現每家奶茶店的産品雖然名稱不同，但是配料和做法基本大差不差，隻要一家奶茶店開發出了一個新品類，其他奶茶品牌也會相繼跟風推出差不多的産品。

奶蓋茶可以說是喜茶的原創，是根據港式奶茶結合内地人的口味創新而來的，在上市之初深受消費者喜愛。但是現在奶蓋茶已經不再是喜茶的招牌了，奈雪的茶有霸氣系列、一點點有各種瑪奇朵、蜜雪冰城也有芝士奶蓋茶……像這樣的事情還有各家的含有當季水果的新品，之前喜茶和藤原浩聯名的奶茶，後來也被各家奶茶店“搬走”。

當然，這些奶茶産品的同質化也不算是最大的問題，因為畢竟奶茶的科技含量不高，也就看配料和包裝了。

奶茶行業的老大難問題其實是衛生問題，這不僅是奶茶行業的難題，也是整體餐飲行業的難題。

隔夜過期的原料改日期之後接着用、小料盒裡飄進了蟲子揀出來接着用、水果爛了削掉一半接着用……這些還隻是被新聞爆出來的，那背後沒有被爆出來的還有多少，我們不得而知。

這些奶茶品牌無論大小，隻要是被調查過的，就沒有能獨善其身的。如果被查處的話，店面就要停業整改，這個損失與原材料的折損相比肯定更大。

這就要求奶茶品牌企業加強對自己奶茶門店的監管，無論是原材料還是員工的衛生都要嚴抓嚴查，設立适當的獎懲制度并且責任明确到個人，這樣在發生問題時才能準确追責。也可以成立專門的内部質檢團隊，不定期地對門店進行抽查，這樣更能規範安全生産。

奶茶經濟盛行，愛喝奶茶的消費者除了會打卡新開業的奶茶店之外，其實還是會對一個品牌的一款奶茶情有獨鐘。奶茶店要怎麼應對這樣的情況呢？

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