正在選烤箱的你,是否已經搜羅好《100種烤箱美食食譜》?
還是已經準備好做一份元氣早餐開啟新的一天?
然而選購一個烤箱可沒這麼簡單!
01
怎樣選購烤箱?
大小
其實,烤箱容量的大小不僅是承裝食物多少的區别,更能偷偷看出你的生活方式。
9-30L
主要靠顔值,大多時間用來裝飾廚房。
▲僅有9L的烤箱
這類烤箱适合1-2人使用,體型較小,功能也比較簡單,或者純粹奔着顔值,不用時還能做個裝飾品,直接放在櫥櫃上,靠近電源,可以随時移動。
▲隻适合制作體積小的料理
因為體積問題限制頗多,制作一些烤面包之類體積小、扁平的簡單料理,解決一下早餐或午後甜點可以,烤制技術要求比較高的西點時,因為蛋糕頂部離發熱管太近,可能會出現焦裂等現象,朋友聚會烤制主菜,就更難以招架了。
25L-45L
有貓有狗有娃,家庭用,實用為主。
▲38L家用電烤箱
一般家庭3-4口人的話至少25升以上,小于25的話就不要考慮了。
25升是什麼概念呢,轉烤一隻童子雞時不會碰到頂和底座,你肯定不會想全方位旋轉烤雞時卡在内裡箱璧上吧,嗯,請自行腦補油漬拖動的軌迹。
▲這不是童子雞也不是25L,請領會精神
這個容量區間基本可以滿足全部烤制要求,朋友來聚餐大可以一展身手。
45L-70L
使用頻率較高且廚房夠大。
适合一大家子5-7人使用,可以烤制更多的食物,而且食物加熱更均勻,因為靠近加熱管的地方和其他位置溫度相差比較大,烤箱空間越大加熱越均勻。
這個尺寸的烤箱做成台面式的難免有些不倫不類,所以廠商大多設計成嵌入式烤箱,嵌在整體櫥櫃中,不額外占用廚房空間。
很多人看了各種國外美圖,ins美圖,外國的烤箱大多嵌入式,結果自己買回來根本用不了幾次,白白浪費錢。
所以一般家庭25L-45L的台式烤箱已經完全能滿足需求了,做飯較多的家庭或者廚房比較大也可以選擇嵌入式。
方形還是扁形
大多數烤箱都是偏長形的,因為烤制相同的食物時,隻能左右擺放而不能上下擺放,橫向能放多大尺寸的烤盤,能烤制多少食品才是最重要的。
還有一些方形的,寬度稍窄,但高度較高,這樣烤制容易膨脹的食物不用擔心糊頂,也可以上下層同時烤制不同食材。
▲日本Toffy電烤箱和咖啡機
*要注意的是,有的促銷人員為了讓你買更大更貴的會忽悠你。
比如:假設橫向可以烤制10塊餅幹,促銷人員會告訴你擺3層,這樣就可以烤30塊餅幹,而實際情況是,烤餅幹一定要在烤箱中層!放上層,表面糊了,底還沒熟,放底層,底下糊了,上面還沒熟。
壁燈和可視門闆
壁燈是很小很不智能的一個東西,但是它的作用很強大,腦補一下,你在烘焙時,嚴格按照食譜要求設置溫度和時間,還是失敗了。
因為你沒有壁燈,無法在需要時觀察烘焙情況,隻能等時間到了才看到效果,當然你可以選擇外置強光手電來彌補。
▲防爆壁燈
可視門闆的作用和壁燈相似,自行體會。
雖然大部分烤箱都有壁燈和可視門闆,但還是需要注意。
加熱能力
其實烤箱不管大小,原理本身都很簡單,隻不過是個裝了電熱管的箱子。
加熱速度快慢、烤箱邊緣和中心是否受熱均勻?這些才是體現烤箱性能差距的地方。
兩根加熱管
15L左右的小烤箱一般隻用兩根電熱管,上下各一根,加熱速度比較慢,但是烤箱空間本身也不大,兩根管足夠,多了反而容易溫度過高導緻烤糊。
▲兩根加熱管
四根、六根加熱管
四根管和六根管多用于25L以上的烤箱,也大多上下平均分布,就是常說的上火、下火,管數越多相對加熱速度更快,而且更加均勻。
不光加熱管數量會影響加熱,加熱管的形狀同樣也有所影響,市面上家用電烤箱一般有直管、U形管、M形管等。
▲M形加熱管
比如M形管,其實是相當于4根直管相連,連接處形成彎曲,雖然在彎曲處溫度會有所偏高,但對比整體面性加熱影響不大,相比直管可以讓烤箱内受熱面積更大,烤色也更均勻。
控溫能力
溫度範圍
市面上的家用電烤箱可控溫度範圍通常在70˚C~250˚C之間,帶發酵功能的則會有30˚C~250˚C,也更貴一些,但低溫功能基本隻用于發酵,沒有需求的不必多掏錢。
溫度差
另外我們無法避免一個問題,基本上所有家用電烤箱都存在實際溫度偏差的問題,導緻烘焙時嚴格按照配方中的溫度和時間反而會失敗。
檢測溫度差的方法也很簡單,買一個或者找烘焙的朋友借一個烤箱溫度計。
▲烤箱專用溫度計
将溫度計放在烤盤正中,烤盤置于烤箱中層,烤箱上下火溫度調至最高,時間設置30分鐘,20分鐘時查看烤箱溫度計實時溫度,用設置溫度-實測溫度=溫差,國際溫差30˚C内屬于正常範圍值。
▲檢測溫度差
越好的烤箱溫度差越小,但一般在選購時我們無法檢測,隻能買回家測試或者可以網購大品牌,趁着七天無理由期間測試(但一般大家都懶得退換……)。
掌握了自家烤箱的溫差,在以後料理時可以根據溫差調整溫度,不至于每次都烤糊還不知道原因。
儲熱
控制溫度還有一個因素就是烤箱的儲熱能力,對于經常開合且面積較大的烤箱門,雙層玻璃還是單層很有區别,雙層門保溫節能性和安全性更高,單層則很容易從門縫等處将熱量散失。
▲雙層鋼化玻璃門
而烤箱本身就利用熱能加熱食物,建議還是選用雙層或多層玻璃門為好。
安全
安全性問題一直是最重要的問題,有的烤箱一工作外殼、門就很燙,完全不敢靠近,有小孩的家庭就更别說有多危險了,更有單層玻璃面闆的烤箱門炸裂的案例。
▲可視玻璃門炸裂
還要檢查門的開合,太緊了打開用力很可能會傷人,太松了自然安全大減,這些都是可以在賣場購買之前直接詢問和查證的,同學們不要怕麻煩,以後使用的可是自己,安全第一。
清潔
做過烘焙的同學應該都知道,蛋糕在烤制過程中是會膨脹的,初學過程中原料放多了,一不小心,蛋糕就“噌”的一下子竄上箱頂,等待你的就是烤糊和打掃衛生了……
其實一般烤箱設計都會注意到用容易清潔的材質或者内膽,不鏽鋼的、搪瓷的或者其他材料,烤箱食物殘渣一般最容易出現在烤箱底層,所以購買的時候要選用底層有可抽出底盤設計的烤箱,便于取出清潔。
▲外置可抽出底盤
價格
烤箱的價格因為大小功能區别,跨度很大,從100元以下到10000元左右的都有,可以根據上面的區分對号入座,選擇自己合适的尺寸功能,然後再選擇能接受的價位即可。
02
烤箱有哪些注意事項?
烤箱和微波爐的區别
加熱原理不同
烤箱通過加熱管使得箱體内的溫度提高,對食物進行烘烤,而微波爐是通過磁控管在電源的激勵下産生電磁波穿透食物,食物内的極性分子(水、脂肪、蛋白質、糖等)被吸引後快速振蕩使食物加熱。
▲微波爐加熱原理
簡單來說就是:烤箱由外至裡的對食物進行加熱,微波爐則是由内而外。
烘焙效果不同
烤箱的加熱會保留食物中所含有的水份和營養成分,食物口感也比較好,微波爐則在加熱過程中食物本身的水分及營養成分喪失嚴重,口感自然變差。
▲為便利而生的微波爐
加熱速度不同
微波爐大家都用過,很快就能加熱食物,而烤箱就算是烤一個小餅幹都得30分鐘,更别說前期準備工作了,沒有閑心的還是老實選擇微波爐或者外賣吧。
仔細檢查
買任何一件東西都不希望買到不好的,烤箱也不例外,買前要仔細檢查産品元件,旋鈕按鍵是否牢固,插頭線材沒有破損,箱門開合順暢,五金件沒有毛刺,手感好等,這都是老生常談,自行注意即可。
安裝
普通的台式烤箱直接放置在廚房台面上,靠近電源就可以,最好不要放置在塑料桌上,容易溫度過大導緻危險。
而嵌入式烤箱需要在櫥櫃定制前,先選好烤箱,拿到尺寸圖告知櫥櫃定制商預留尺寸;設置插座時也最好不要設置在後面,可以在一旁,因為烤箱功率較大,插頭也很大,隻能放在後面時要額外留出30mm的空間。
▲16A插座和10A插座的區别
另外,烤箱的插頭因為功率大小不同會有10A和16A的區别,需要在水電改造時預留不同規格的插座,購買時直接觀察插頭上的刻字或者詢問商家即可得知。
搭配使用的電線也要區别于普通插座,為了安全,最好使用4平方毫米的電線。
嵌入式烤箱的散熱也一定要考慮好,最好不要安裝在竈具和冰箱的旁邊,必須要裝在竈具下面時需距離10cm以上,雖然大部分嵌入式烤箱都是前端散熱,但櫥櫃也應大于烤箱一點,兩邊和後面都适當留出一些距離。
烤架層位
烤架層位就是烤箱内烤架可以移動放置的位置,一般的烤箱都是三層,也大多可以滿足日常需求了,但針對多樣性的料理,當然是越多越好。
預熱
烤箱使用時一般都會進行預熱工作,直接将溫度設定在需要的溫度,什麼都不放,預熱十分鐘左右,或者觀察加熱管由紅變暗即可,如果不進行預熱處理,蛋糕、面包之類需要快速成型的食物會出現不蓬松,口感硬等情況。
03
烤箱的使用成本
功率
現在市面上的烤箱功率一般都在500-1500瓦之間,所以我們在選購的時候可以根據家庭人數來選擇,如果人數比較少的話,可以選擇1000瓦以下的電烤箱,如果人數多的話選擇1200瓦以上的電烤箱。
但其實也并不是瓦數越低越省錢,相反,瓦數越高的烤箱相同食材情況下,烤制的時間越短,反而耗能更少,更加省錢。
一小時用多少電?
理論上: 1000瓦的烤箱一小時1度電,1500瓦的烤箱1小時1.5度電,2000瓦的烤箱1小時2度電;
但實際上:烤箱工作不是持續的,達到設定溫度後就會停止工作,溫度降低到某個值才會重新開始加熱,所以,1300瓦的烤箱持續工作一小時,大約用電量0.8度左右。具體耗電量取決于烤箱的保溫設計。
說了這麼多,選購烤箱其實很簡單,大家根據家庭人數确定容量,價格确定選擇範圍,對照上面的優劣選自己最喜歡的顔值就可以了。
- END -
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!