作者：謝莎莎 北京大學臨床醫學碩士
來源：腎上線公衆号
大家談論飲食時，喜歡讨論“發物”，包括土裡長得韭菜、筍，水裡遊的魚與蝦，樹上挂的梨子、桃，地上走的雞與鵝，等等等等，基本涵蓋了大多數我們常吃的食物種類。
避開所有發物不吃，真是沒什麼可以吃的了，難怪大家會覺得好多東西都要忌口！馬上要讨論的菌菇類，也經常被認為是“發物”而冷落在後宮。
菌菇類如果真有一個堅決不能吃的理由，那就是有一些蘑菇有毒。每年都會發生因誤食毒蘑菇中毒事件，有的毒蘑菇和良家蘑菇長相類似，野外采集分不清楚時容易誤食中毒。
而我們常吃的菌菇，如香菇、平菇、金針菇、茶樹菇、黑木耳都是非常健康的食物種類。
特别是，現在很多人不怎麼吃肉，偏素食，那麼，菌菇類是很合适作為營養的一個來源，它們富含蛋白質、糖類、膳食纖維、維生素和礦物質，尤其是其中的維生素B12，礦物質鐵和鋅可以作為素食者的重要營養來源。
那腎友們也能吃嗎？
其實隻要是有益健康的、吃了後不會産生不舒服症狀的食物都是适合的，沒有絕對不能吃的種類，隻是在比例搭配上，各種疾病有所側重。
腎病人群要限制蛋白質的總量和比例，我們來看看菌菇類具體都含有多少植物蛋白：
（每100g食物所含蛋白質g）
這張表的意思可以理解為如果今天吃了2兩香菇，那麼就差不多吃了8.39g非優質蛋白，适量吃是沒有問題的。
腎友們根據不同腎功能蛋白質要求不同，比如一個腎功能正常的，50公斤标準體重的，一天可以吃1.0g/kg的蛋白質，也就是總共可以吃50g蛋白，非優質可以占40%，也就是20g。具體的計算可看這兩篇文章該如何理解優質低蛋白飲食？；低蛋白飲食套餐來一份。
特殊情況是：
1）如果需要低磷飲食的患者，主要針對腎功能3期及以上，特别是有血磷問題時，菌菇類磷的含量較高，那麼需要少吃或者不吃。
2）腎功能4期及以上，特别是有血鉀問題時，需要低鉀飲食，那麼幹制的菌菇類不要吃，因為含鉀會比較高。新鮮的菌菇可以通過沸水焯水濾過幾遍後，去掉一部分鉀後再吃。
3）而如果有尿酸高，香菇、金針菇這些嘌呤高，盡量少吃或者不吃，但黑木耳是嘌呤低的，可以吃。
從上面分析，我們也可以看出，食物是根據不同情況不同分析的，不能成天發不發的一刀切。
我們共同在康複路上越走越好，越來越健康！我們一起加油！
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