入冬後，我家可真沒少吃豆腐，因為天一冷，就經常給家人做什錦燴菜，燴菜裡最有味、最好吃的就要數豆腐了，這樣炖出來的豆腐雖然香嫩可口，但吃得多了還是難免會覺得有些乏味。這不，老公看我又買豆腐回來，第一時間提議，說最好能換種吃法，實在是不想再吃炖豆腐了。

其實，适合烹饪豆腐的方法有很多，煎、炒、焖、炖、烤幾乎樣樣都行，豆腐是富含蛋白質的食材，不僅吃起來味道很棒，而且還可以為身體補充營養，嘴饞的時候多吃兩口，也不用擔心發胖。除了炖豆腐之外，我還很喜歡做這道宮保豆腐丁，這道菜的味道和經典名菜宮保雞丁十分相似，酸甜又開胃，我家孩子尤其喜歡這道菜，每次做她都能吃上不少。

顧名思義，宮保豆腐丁就是用豆腐代替了宮保雞丁中的雞肉，豆腐的口感比雞肉來得更細嫩，好嚼易消化，吃着一點都不塞牙，在搭配上酸酸甜甜的調味，好吃又下飯。下面，我就把宮保豆腐丁的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友們可以試試這樣的做法。

【食材準備】：

老豆腐1塊、大蔥1根、花生米50克、料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、鹽、澱粉

【制作步驟】：

1、制作宮保豆腐丁要選擇老豆腐，老豆腐也叫北豆腐，這種豆腐的質感比嫩豆腐要稍微硬一些，更适合用來油炸或者炒制，不容易變得散碎，不然會很影響口感，除了豆腐之外還有在準備一根大蔥和一些花生米。

2、豆腐切成小丁，大蔥切成段，這道菜裡大蔥的用量比較多，喜歡吃蔥的話也可以适量地增加一些，隻用蔥白部分即可。

3、鍋中燒熱油，鍋中插根筷子，看到筷子周圍有小泡泡冒出，就可以把準備好的豆腐放入鍋中，保持油溫不要過高，把豆腐丁炸至金黃，經過油炸之後，豆腐丁的最外層會有一層硬殼，吃起來口感特别好。

4、豆腐炸好之後，放在廚房紙上充分瀝幹油份，微微涼涼後備用，如果想要豆腐的外殼再硬一點，也可以調高油溫複炸15秒，複炸後的豆腐丁顔色會特别漂亮。

5、花生米用開水泡5分鐘，充分瀝幹水分，放入冷鍋中，再淋入少許涼油，充分攪拌均勻，之後開小火慢炒，這樣就能把花生炒得又香又酥，而且不容易炒糊，花生炒香之後，盛出備用。

6、拿一個小碗，放入料酒、生抽、老抽、蚝油、醋、鹽、糖、澱粉攪拌均勻，這就是炒宮保豆腐丁的碗汁，提前準好在烹饪的過程中就不會手忙腳亂。

7、鍋中重新燒熱油，把準備好的蔥段倒入鍋中翻炒，開中小火把蔥段充分炒香，看到蔥白微微變成金黃色，就把炸好的豆腐丁倒入鍋中，和蔥段一起翻炒均勻。

8、之後把準備好的碗汁淋入鍋中，繼續翻炒，因為碗汁中加入了澱粉的緣故，所以翻炒幾下就能炒出濃稠的湯汁，顔色看起來也紅亮饞人。

9、看到豆腐丁裹滿湯汁後，把準備好的炒花生米倒入鍋中，所有食材一起翻炒均勻，這樣一盤好吃的宮保豆腐丁就做好了。

這道菜用到的主要食材就是豆腐，雖然沒有一點葷腥，但吃起來真是比大魚大肉還要香，特别是炸到外酥裡嫩的豆腐丁，裹上酸甜開胃的湯汁，一口咬下去别提有多過瘾了，我老公愛吃這道菜裡花生米，心情好的時候再配上一杯白酒，一口菜絕對能下兩口酒。

冬天天氣寒冷，人們的食欲會比天熱時好上不少，有時間的話就給家人做這道宮保豆腐丁來解饞補嘴空吧，好吃又好做，全家都喜歡！

我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，制作美食是我的愛好，關注我，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！

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