“軟歐包不就是甜面包的大塊頭版嘛。”

“軟歐包不也是甜面包一種嗎？說的好像有什麼不一樣似的。”

“軟歐包和甜面包差别在哪裡？哎，好吃就好了呀。”

……

關于軟歐包的傳聞不絕于耳，很多人無法判斷到軟歐和甜面包的區别，加上商家的故弄玄虛，消費者早已不知道軟歐包的定義到底是什麼，什麼是叫軟歐包。

軟歐包在一個專業的面包師傅看來，或許有着不同的見解，但撇開商家的故弄玄虛，可以準确告訴大家，軟歐包可以說是較為迎合亞洲人口味的，與國外的歐包類似的面包種類。它的産生，是時代的産物，如果真的拿來真正的國外硬歐，很多亞洲人或許是無法接受其口感的，反而，軟歐是更容易接受的美食。那麼軟歐與甜面包又有什麼不同之處？那就讓咱們重慶美味學院的專業面包老師來給大家分享一下軟歐包和甜面包的區别吧！

01軟歐包的定義

聊起軟歐包的定義，其實現在市面上是很模糊的。因為他是這些年新生的産物，它不像甜面包與硬歐，會有幾千，幾萬年曆史，明确的做法。真正的軟歐是無蛋無油低糖，增加一些高纖維質的食材，例如裸麥、全麥、黑麥等作為面包主體。是一種健康概念的面包。再透過市面上各區、各國的口味需求作調整的。

其實甜面包，硬歐，餅幹甜點丹麥……這些有一定經驗的面包師傅都會做，而且普遍得到大衆接受，那為什麼還要出一款叫軟歐的面包呢？

法國有法式面包、法棍，日本有日式甜面包……那我們中國也要有屬于我們自己的面包，那就是軟歐。如果被普遍接受，這會成為飲食文化，千百年後還可以繼續傳承的美味。

02軟歐包一般會有什麼特點？

一般傳統的日式甜面包，屬于高油高蛋高糖的結合體，好吃确實是好吃，在中國人看來，這僅僅為早餐所食用，是難以改變的習慣。有些人的消化系統不佳，長期食用就會造成腸胃負擔很大。歐洲之所以能把歐包作為主餐面包，主要是它健康、營養且果腹，對胃的負擔不會造成很大的負擔。

那大部分亞洲人為什麼不選擇吃歐包？

畢竟歐洲人與亞洲人的下颌骨、咬肌等構造都有所不同。飲食習慣也不一樣，亞洲人對傳統歐包的接受度也不高。所以真正軟歐的特點會是把二者的特點綜合一起，既有相對于甜面包更健康高纖低卡，又有甜面包的松軟。這才是真正的軟歐包。

03在家中如何做出正宗的軟歐包？

原材料/

因為沒有了雞蛋油脂乳制品等材料對面團的改良，所以我每次都會在制造工藝中加上面包風味的靈魂：酵種。不要嫌棄酵種的培養很麻煩，它能帶給口感上的變化，不是普通面包可以比拟的。隻有付出過努力去養殖的人，才知道個中的有趣之處。

發酵的溫濕度/

配合溫度，通過低溫緩慢的發酵，統籌好室溫、面溫、發酵時間。這樣做出來的面胚蛋白質受損率會降到最低，乳化效果和保濕期限會延長。也能更好的發揮出種面的風味。賦予軟歐真正的靈魂。

攪打面團/

面團攪打一定要到位，到達完全擴展階段，有手套膜。

烘烤/

通常相貌較為樸實，烘烤時必須噴蒸汽。

軟歐包，或許對于每個面包師的見解都不一樣，但它一定會與甜面包有所區别，在你心目中，軟歐包是什麼樣子呢？歡迎留言。

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