作為東北四大名菜之一，小雞炖蘑菇名聲在外，幾乎每個人聽到“雞”和“蘑菇”第一反應都是這道菜。

其實，兩者之間的碰撞可不隻東北名菜這一種做法而已。

今天，美食君就交給大家5道雞和蘑菇的組合，從中餐到西餐，每一個都能輕松撞擊你的味蕾。

照燒蘑菇雞

如果你要做便當，美食君強烈推薦照燒蘑菇雞，做法簡單好上手，即使廚房小白也絕不踩雷，出鍋後濃郁的湯汁拌飯，會讓你忍不住多吃一碗！

食材：蘑菇300克、雞腿2隻、蒜末、五香粉、蔥花、生抽2大勺、料酒2大勺、蜂蜜1勺、水8大勺。

做法：

1、蘑菇、雞腿肉洗淨切小塊，蒜切末。

2、調制好照燒汁：生抽、料酒、蜂蜜和水攪拌均勻。

3、熱鍋熱油，放入蒜末炒香，加入蘑菇翻炒出水，等水稍微收幹就加入雞腿肉，繼續翻炒到顔色有變。

4、最後将照燒汁倒進鍋裡，攪拌均勻，等汁水收幹，撒上蔥花就可以出鍋了。

蘑菇粉皮雞

喜歡吃粉條的朋友可不能錯過，蘑菇粉皮雞是山東泰山的名菜，能與東北蘑菇炖小雞媲美哦。

食材：柴雞1隻、山蘑菇适量、紅薯粉适量、蔥1根、姜6片、八角3個、香葉3片、生抽1勺、老抽半勺、料酒半勺、鹽少許、味精少許。

做法：

1、粉皮泡水30分鐘備用；山蘑菇用溫水泡發，汁水留着備用；雞洗淨切塊，焯水撈出備用。

2、熱鍋熱油，放入蔥姜蒜爆香，加雞塊煸炒均勻，放入八角和香葉，倒入料酒、醬油攪拌均勻。

3、加入帶汁的山蘑菇，加沸水與雞肉持平，中火炖煮10分鐘後放泡好的紅薯粉皮，直到雞肉爛軟就大火收汁，依個人口味加适量鹽和味精即可。

注意，這道菜的關鍵是山蘑菇溫水洗淨後浸泡的汁，一起倒入湯裡味道更香！

小雞和蘑菇不隻在中餐裡出鏡率很高，同樣也是西餐常客。

食材：蘑菇230克、熟雞肉375克、土豆切180克、玉米粒85克、切碎的洋蔥40克、無鹽黃油56克、面粉62克、雞湯1320克、全脂無糖牛奶480克、奶油240克、黑胡椒2克、白胡椒1克、幹迷叠香碎0.5克、鹽6克。

做法：

1、在大鍋裡中火融化黃油，放入洋蔥翻炒直到透明，轉小火将面粉倒入鍋中快速攪拌，直到面糊順滑，變得金黃。

2、慢慢倒入雞湯，邊加邊攪拌均勻，再轉中火等雞湯煮開，加入蘑菇、雞肉、土豆、玉米粒、迷叠香碎以及鹽和胡椒。

如果家裡有自己做的清雞湯更好，如果沒有，可以在超市買雞湯塊按比例調制。

3、小火慢炖，直到土豆變軟，這時湯會變得有些濃稠。

5、加入牛奶和淡奶油，不斷攪拌，小火煮沸後繼續炖煮10分鐘。

6、最後按個人口味适當加鹽即可出鍋，裝盤時可以撒些歐芹碎更好看。

注意，因為西式濃湯需要炒糊，所以最好嚴格按照黃油、面粉和清雞湯的比例來操作。

泰式綠咖喱蘑菇雞

咖喱味道濃郁，雞肉清香，蘑菇順滑，檸檬汁和羅勒又充滿異域風情，這道青咖喱蘑菇雞喜歡泰式的朋友一定得學會。

食材：琵琶腿2~3個、綠咖喱3大勺、魚露2大勺、椰漿3大勺、胡蘿蔔半根、土豆1個、青辣椒少許、紅辣椒少許、羅勒少許、胡椒粉少許、鹽和糖适量。

做法：

1、将琵琶腿去骨切塊，用少許鹽和胡椒粉腌制一會；青紅辣椒切片，胡蘿蔔、土豆去皮切塊備用。

2、鍋中放少許色拉油燒熱，倒入綠咖喱炒香，然後加入腌制好的雞腿肉，炒至表皮發白。

3、倒入沒過雞腿的溫水大火煮開，放入椰汁、魚露、少量鹽和糖，小火焖煮10分鐘左右。

4、加入土豆、胡蘿蔔、青紅椒再焖10分鐘，待土豆酥軟即可。

5、最後按口味放入适量鹽和糖，撒上适量羅勒即可出鍋。

這道蘑菇煨雞不用加水，用的甜米酒，是清代吃貨袁枚的吃法。

食材：口蘑菇200克、雞1隻、筍2根、青紅鮮辣椒适量、黃酒20克、米酒900毫升、生抽60克、抽10克、冰糖15克、鹽7克、小蔥2根。

做法：

1、筍切片，椒切小段備用。

2、開水燙下蘑菇，漂洗幹淨，泡入菜籽油中吃透油撈出，噴點黃酒，備用。

3、雞洗淨剁塊，冷水入鍋，滾開後撈出。

4、鍋内放入雞塊，倒米酒、老抽、生抽、鹽，淹沒雞塊。開鍋後，改小火炖煮25分鐘。

5、加入蘑菇繼續炖5分鐘，然後大火收汁，等湯汁收到一半時加入之前備好的筍、椒、蔥和冰糖。

6、大火收汁，盛出開吃。

其實，小雞和蘑菇能碰撞出的美味還有很多，以後可别再指着小雞炖蘑菇做了。

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