酸菜魚的配料和做法?配料草魚、酸菜魚調料、植物油、泡姜、大蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬,接下來我們就來聊聊關于酸菜魚的配料和做法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
配料。草魚、酸菜魚調料、植物油、泡姜、大蒜、小蔥、泡椒、小米辣、生抽、糖、鹽、料酒、幹辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬。
草魚處理洗淨後,将魚頭、魚骨、魚尾、魚片分離,再備好酸菜魚調料。
魚頭、魚骨、魚尾同魚片分别用鹽、料酒抓勻後,腌制片刻;再調入酸菜魚調料裡的澱粉。
再次抓勻,腌制片刻。
将酸菜魚調料的酸菜倒出來備好;泡姜、大蒜、小蔥分别切碎;幹辣椒、小米辣分别剪斷;備好花椒、泡椒。
鍋裡調入适量植物油。
放入郫縣豆瓣醬炒香,放入酸菜炒香,放入姜末,蒜末,蔥末,幹辣椒,花椒繼續翻炒。
加入适量清水,放入泡椒,調入适量生抽,白糖燒開。
放入魚頭,魚骨,魚尾煮熟。
最後放入魚片煮熟,關火,起鍋;撒蔥花即可。
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