顧晨晨

上海中醫藥大學附屬曙光醫院

随着癌症、糖尿病、心血管疾病的發病率的逐年升高，人們防病治病的意識漸漸提高。近幾年，中草藥相對較少的毒副作用使之成為衆多保健品以及治療藥物中的“黑馬”。今天就讓我來介紹一味常用的名貴中藥——石斛。

一、石斛簡介

石斛，又稱“林蘭”，最早記載于《神農本草經》，有“補五髒，虛勞羸瘦，強陰。久服厚腸胃；輕身延年”的功效，主要用于熱病津傷，口幹煩渴，胃陰不足，食少幹嘔，病後虛熱不退，陰虛火旺，骨蒸勞熱，目暗不明，筋骨痿軟[1]。

研究表明，石斛對心血管系統的作用有抗血栓、降血糖、降血脂，對神經系統的作用包括改善記憶、改善急性腦缺血，另外還有抗腫瘤，抗氧化、抗衰老、抗疲勞，抗白内障，改善胃腸道運動、緩解便秘症狀，抑菌，增強免疫等作用[2]。看到這兒，大家肯定覺得石斛“包治百病”，但是目前還沒有大量的臨床研究表明其療效比針對性較強的西藥好，要選用何種藥物進行治療還需遵從醫生的專業指導。

石斛以新鮮或幹燥莖入藥，鮮品習稱“鮮石斛”、“鮮金鬥”或“鮮金钗”。肉質，質脆，易斷，斷面綠色。略具粘性。幹品習稱“石斛”、“黃草”、“金石斛”或“川石斛”。質地堅韌，咀嚼時有粘性。楓鬥，是石斛經過邊加熱邊扭曲而成的，外觀呈彈簧狀或螺旋狀。質地堅硬，不易折斷，斷面黃白色。咀嚼時有粘性[3]。

二、如何選擇

目前市場上石斛的品種多達50多種，來源混雜，野生石斛呢又比較昂貴，消費者們常被忽悠得團團轉，那麼作為消費者的我們應該怎樣避免這樣的情況發生呢?

首先，我們要了解一個情況，野生石斛作為國家重點保護野生植物在市場上是很少見的，我們通常見到是栽培品。如果你輕而易舉地買到了廉價的“野生石斛”，那多半是被忽悠了。

其次，要知道鐵皮石斛是石斛屬植物中藥效最佳的，而與鐵皮石斛近似的石斛物種多達20 多種[4]。單從衆多來源及外觀形狀就難以區分了，更别說被加工成楓鬥後，個個都是螺旋形或彈簧狀。那麼我們要注意啦，粘液成分越多的鐵皮石斛或楓鬥，其質量越好[5]。

最後，我們要從正規的渠道購買。

三、如何食用

鮮品食用方法：（1）即食：洗幹淨，去除膜衣後，放入口中細細咀嚼，然後吞服；（2）鮮汁食用：洗幹淨，去除膜衣後，加純淨水榨汁，連渣飲用；（3）泡茶：洗幹淨，去除膜衣後切成薄片，用沸水沖泡，連渣食用；（4）煎煮、炖湯、入膳：洗幹淨，去除膜衣後切碎或拍破，加水煎1小時以上後喝湯，或者和雞鴨等一起文火炖1小時，連渣食用；（5）浸酒：洗幹淨，去除膜衣後切碎拍破，單味或和其他物料一起浸入高度酒中， 3個月後即可食用。一般每日用量為9-12克，可分次服用。

幹品食用方法：除無法即食外，其餘食用方法都與鮮品一緻。

注意事項：感冒時不宜服用；不宜與辛辣或者刺激性食物一起食用；避免熬夜，以免影響療效。您的體質是否可以食用當然還是需要醫師的判斷的。

保存方法：置陰涼（不超過25℃）處或栽于黃沙瓦礫盆中。

■ 中國醫藥工業信息中心采編

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