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上次發了一文之後沒想到喝白茶的人還挺多的，看評論區發現還是有蠻多人踩過坑的，但茶這個難免會踩坑，而且還有很多對白茶有誤解的，想了下就再細說一下跟白茶相關的吧。但此篇說的也都是我個人所了解到的，要是有不夠的地方，還請指正勿噴吧，相互學習，相互避坑
本篇将分為四個大部分及很多個小部分來細說白茶
1、散茶和茶餅 ；2、白茶的收藏；3、關于茶的年份；4、關于茶葉的顔色；5、白茶的一些特殊味道；6、白茶萎凋工藝；7、關于茶企模式；8、關于農殘；9、喝茶注意事項；10、個人喝法；11、 買茶小技巧
六大茶類中，白茶就像白的一樣，相對比較透明，上世紀還主要以出口為主，廣東香港一帶的人會比較喜歡，近幾年白茶突然就大範圍被走進茶桌，而且大多數人，喝過要不就很不喜歡，要麼就非常喜歡，屬于相對極端化。
有關白茶最早出現的時間，一直各有說法，但《茶經》一書中說所說的“永嘉縣東三百裡有白茶山”便是今福鼎一帶。
然并不是所有帶有白茶的茶都是白茶，宋徽宗在大觀茶論中所說的白茶，應該是屬于綠茶類，就像安吉白茶、甯波白茶、武夷山白雞冠這些，雖帶白字但都不屬于真白茶類。
地标性的自然是福鼎，05年福鼎被評為“中國白茶之鄉”市面上更多的也都是福鼎白茶。
福鼎主要産區：秦嶼鎮、磻溪鎮、點頭鎮、管陽鎮、白琳鎮、店下鎮、
政和縣主要産區：石屯、東平、熊山
建陽市主要産區：水吉、章墩
松溪縣主要産區：茶平、鄭墩
建瓯也有一些
雲南主要産區：景谷滄江下關等地
品種：福鼎大白、福鼎大毫、福安大白、政和大白、水仙、福雲六号、福雲七号、福雲十号、福雲20、福雲595、菜茶、九龍大白、景谷大葉種等等，其下還有細分，蠻多的，真的要去做細分非專業人士真的分不清、專業的放一塊也未必能完全區分。大概看看就好了。
白茶的品牌有很多，簡單說一些我喝過的線上都有的白茶品牌，其實還有很多線下小衆的也很不錯，不好買就不說了。
1、綠雪芽、太姥山
均屬于天湖集團旗下品牌，可以說相當機智的把兩個地标性注冊成商标。更多人是知道綠雪芽，這兩個的定位有些區分，綠雪芽主要針對白茶老客，而太姥山則是針對剛接觸白茶的人，就說說綠雪芽吧，綠雪芽主推的是生肖款，也是個噱頭了，剛聽到時以為是當年的新茶制成當年的生肖餅，然其實并不是，從12年起，每年的生肖餅都有三款，三年（蘭芷）、六年（言茶）、九年（意會）而且都是白牡丹和壽眉拼配出來的茶餅，主打口感有層次，但也是有點小貴。
2、品品香
毋庸置疑白茶界的老大哥，品控相對更有保障，說白茶不知道品品香就有點那啥了。
有品品香和曬白金、香朵朵花茶系列，還有簡語，就是前面三個外的大雜混了。曬白金還是很值得一品的。雖然品品香是老大哥了，但個人沒有很喜歡。
3、大沁白茶
14年成立，位于福鼎，有個知青茶園，線下加盟店挺多的，茶也不錯，很喜歡白牡丹。
4、鬼禦
新興品牌，個人比較喜歡的一個，整體風格看起來比較清新真實，給我感覺是有用心的，品類不多，有個六年壽眉散茶是真心喜歡。一般新品牌在品控方面抓的也會更好，畢竟不願意砸招牌，就像之前有些被爆出問題的時候，那段時間那個品牌的東西其實更放心買。
5、北路銀針
也是新興品牌，北路銀針其實是之前馥益堂出去然後創立的，不過相對來說北路銀針的品控會比馥益堂來的好，口碑也好多了。
6、馥益堂
馥益堂是14年成立的，機智的走了線上這條路，很多人說馥益堂踩坑了，我買過兩次沒踩過坑，還可以吧。
7、張元記
老字号了，但注冊是04年，且不像綠雪芽品品香這類的主抓線下，張元記還是線上為主，散茶不錯，就是包裝感人，不過好喝為主。
8、瑞達
95年成立，位于福鼎店頭鎮，主做茶餅，一餅走天下，之前還有過幾個茶企合作拼湊的餅，有點意思。
9、六妙
也是龍頭企業，那廣告砸的也是铿铿響，定制還不錯，個人比較喜歡小茶餅。
據小道消息說，内部有些小故事，感覺整體有在走後退路了，存儲倉看着還挺牛哄哄的。
10、中茶蝴蝶
中糧旗下成員，也是牛哄哄的老品牌了，但是茶葉品類相對比較雜，個人不是很喜歡，
11、鼎白
10年成立，也是在福鼎，而且也是一個包裝很感人的牌子，茶還是可以的，但求求你們換個包裝吧。
因為喝茶，也認識了很多同興趣和茶行業的朋友，所以稍微彙整了下關于白茶的小事。
關于這個一直很多的争議，覺得白茶是模仿普洱來壓餅的，因此對白茶很不屑。确實有這個成分在裡面。
但更主要的還是因為白茶的産量起來了，散茶太占地方了，喝過壽眉散茶的人都知道，這茶葉有多占空間，壓成餅能縮減存儲空間，便于存儲而不改變口感（不過我個人不是很喜歡茶餅，撬茶餅不太方便，還容易有茶碎，這太為難強迫症患者了）
且據我了解到，白茶應該是在03年的時候開始壓餅的，而且細看會發現很多牌子的茶葉保質期都寫着20年左右，所以市面上看到20、30年的白茶餅，就要睜大眼睛了，
還有一點，一般不會壓制新茶茶餅，壓餅大多數是選二三年後的散茶。
而且茶餅的制作容易成為某些廠家的捷徑，以次充好等等。
所以要是日常飲用或者小部分收藏還是選擇散茶更好，家大業大的，就當沒看過這個吧。
很多人對藏茶感興趣，但不知道具體該怎麼收藏，其實也不難，
（1）放在幹燥通風的地方
（2）密封，我個人的話，茶餅保留包裝紙，再用保鮮袋密封，後再加鋁膜紙，放在架子上或者紙箱中，
（3）不直接接觸地面，支一點起來，南方地區的，不建議直接放在地上，回南天很可怕的，
關于茶的年份，賣完了就沒了的，哪有那麼多存貨，尤其是銷量很好的，源源不斷根本不存在的。
比如一款三年的，要是你今年看是三年，明年看還是三年，就未必是去年喝的同一批了。
很多不法商家會選擇做舊，快速賣出，這種茶葉在當下其實不那麼好區分，但三五年後就會與正常藏的茶有明顯的區别。所以說不是光看顔色就好的。
一般茶青水分九成幹後輕微發酵，顔色是不怎麼變的，要是七八成幹，顔色會明顯變化，所以說年份久的也可能會有綠葉。
而且水分多還快速發酵，味道會偏澀，水分少發酵慢，味道就純正。
好的銀針、白牡丹，時間久了會有很明顯蜜香、毫香，而更高級的銀針、白牡丹在轉化的過程中可能會出現梅子香味，相當難得，而我也僅在荒野銀針中感受過蜜香。
但有些茶葉沒幹就出售，這種用手其實也能感覺出來，聞着會有水酸味，這個我還真在某個以上我沒提到卻又做的還挺大的牌子中聞道過（我怕說了被打）
看到更多的是說日光，但現在日光真的不怎麼多了，大多是萎凋槽萎凋，量多，純日曬很難做到的，當然少量還是存在的，一般說着純日曬的都要掂量幾分，而且室外有很多不确定的因素，對物質轉化不一定有好處，室内萎凋各方面都可把控，整體相對比較穩定。
講到農殘就順便說下模式吧，其實大多數都不是單純靠基地産量的，比如品品香的模式是公司 基地 合作社 農戶，中茶是公司 供應商 農戶，基本都會有農戶，有些是承包了，有些零散的到采茶的時候有人會去收茶青的，所以那些說朋友家有茶山的，也不是沒有，就是看大小，當你去到福鼎，你會發現幾乎哪哪兒都能看到茶樹。而那些說擁有多少多少畝的茶園，很多都是算上農戶的。
其實不止我們喝茶的人怕有農殘，茶企更怕農殘導緻出問題，控的都挺嚴的，大都采取有機種植。，很多品牌都有有機産品認證的。
白茶因為工藝的原因，新茶會偏寒性，所以還是不要喝太多（綠茶也是）三年後轉溫，但不論是三年五年七年，還是綠茶紅茶青茶，喝茶都要适量。
認識一個茶商，因為經常要陪喝茶，喝多了都會用桂圓生姜泡水喝。
自行拼配，比如不同年份的壽眉和不同年份的白牡丹之類的，找不一樣的口感，說着好想出一個口感拼配合集哈哈
不知道選什麼牌子的時候，像品品香這些是由實體店的，可以先去實體店嘗一下，如果沒有的，可以先買品鑒裝，再決定要不要買别的。畢竟别人說再多，都未必合自己的胃口。
還有就是很多品牌可以去茶山工廠參觀的，有興趣的可以去福鼎看看，還有個太姥山景區可玩。
對于喝茶，一直覺得并非所有貴的都是對的，還是那句話，自己喜歡的就是好茶，這就好比有人喜歡米其林餐廳，有人喜歡路邊攤，口味這東西這種主觀性的沒辦法去細說。
以上大緻就這些了，想到了評論區再說吧。
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