大家好，我是浩媽，愛家愛美食愛生活，關注我，每天分享一道簡單易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好會”，希望大家不吝賜教，相互探讨。

今年螃蟹不貴，前天浩爸下班買回來一大包，螃蟹在我家并不是“全民熱愛”的美味。平時蒸的螃蟹，我和浩童鞋經常都不願動手剝，浩爸剝好了我們還要勉強吃，真是有點“不知好歹”的感覺。這一次買了這麼多，突然想做個蟹肉煲，麻辣鮮香的味道，肯定比蒸熟的原味要更好吃。

前幾年好像突然之間，所有商場和美食街不約而同的多了一些“**蟹肉煲”的店鋪，去吃過幾次，像我這種對海鮮不太感興趣的人，都覺着味道不錯。雖說食材都比較新鮮、豐富、也都是價格偏貴的海鮮和雞爪、雞翅中，但是168、188一份，也着實不便宜。自己在家做起來，味道鮮美，食材可以更豐富。

雞爪子雖然肉很少，但是卻受到很多人的歡迎，反倒是肉質最多的雞胸和雞腿價格低得多。

❶主要食材：大梭子蟹2隻，活蝦10隻、雞爪6個、雞翅中6個。

❷配菜：土豆、藕、年糕、胡蘿蔔。

❸調料及裝飾：洋蔥、郫縣豆瓣醬、食用油、味極鮮、蚝油、蔥花、白芝麻、玉米澱粉。

Step 1.

螃蟹洗刷幹淨，從尾部用刀尖插到殼下面把殼去掉。

用鋒利的刀把螃蟹剁成四塊。

Step 2.

把螃蟹切開的部位，裹上幹玉米澱粉澱粉。

鍋裡放油，把螃蟹和螃蟹殼都放進去煎至變紅，澱粉和肉凝固。

Step 3.

雞爪去掉指甲和雞翅中一樣，一切為二，放到鍋裡焯水，加涼水、蔥、姜、料酒煮開以後再煮一兩分鐘，然後取出來清洗幹淨，重新加溫水、蔥、姜、八角，煮至水開以後，繼續煮8分鐘左右。

煮好的水保留，備用。

Step 4.

土豆切成小手指粗細的條，鍋裡放油把土豆條放進去煎至表面變黃。

Step 5.

同樣的方法，把藕片也煎黃，取出來備用。

Step 6.

蝦洗淨剪去蝦槍、蝦須、用牙簽挑出蝦線。

鍋裡放少許油，把蝦放進去煎至金黃。

Step 7.

準備工作都做好了，正式開始炒制。

鍋裡放油，放上不鏽鋼勺約一勺半郫縣豆瓣醬，炒至出來香味，把洋蔥絲放進去，炒出洋蔥香味。

Step 8.

把雞翅中、雞爪、螃蟹、蝦放進去與郫縣豆瓣醬炒勻，放上煮雞爪和翅中的水，大約與菜品平齊的高度。炖煮8分鐘左右。

Step 9.

把土豆條和藕片、胡蘿蔔條放進去，翻炒均勻，炖約3-5分鐘。

Step 10.

把年糕片或者年糕條放進去，翻勻，炖約3-5分鐘，關火。

把菜全部盛出來以後，螃蟹殼放上做裝飾。撒上小蔥碎和白芝麻裝飾。

對于不是很喜歡吃螃蟹的人來說，這無疑是一道美味，螃蟹滋味很足，香辣不膩口，其他食材也吸收了海鮮的味道，吃起來鹹香美味。

❶蟹肉煲搭配的食材可以根據自己喜好選擇。

❷螃蟹可以選擇其他品種，我們當地現在正是吃梭子蟹的時候。

❸如果喜歡吃辣，可以炒豆瓣醬的時候，加上點辣椒，自己做的好處就是根據自己喜好。

❹土豆條不要切的太細、炖得太久，防止軟爛。

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