不少人應該都有聽過大蒜能防癌的說法，對于大蒜中國北方地區的很多人都喜歡吃，吃面食時，弄點生大蒜吃，會覺得很香，也很下飯。有人在聽說吃生蒜防癌之後，也開始吃起來，其實，大蒜在中國還是比較受大衆喜歡的。

不管是生的，還是糖醋蒜，又或者作為調味品，在平日飲食中，也算是常見的一種食物了。尤其是從舊時代走過來的老一輩人，對于吃大蒜會更情有獨鐘，有的人甚至會每天都吃生大蒜，覺得吃生大蒜養人，可也有一點很奇怪，就是爺爺不讓孫子吃生大蒜，為啥呢？

生吃大蒜能防癌的說法，其實從很早以前就傳出來，一個來自于大蒜中的大蒜素，另一點就是有研究專門對國人進行研究，發現大蒜補充劑或能有助于降低胃癌死亡風險，這兩個說法出現後，讓越來越多人關注到大蒜防癌。

到底真相如何呢？慢慢來說一說，首先說一下大蒜素，生大蒜中的大蒜素被研究證明能夠抑制亞硝胺化合物的生成，還能激活巨噬細胞，一方面是為了降低癌症的發生，另一方面則是可以阻止癌細胞繼續侵略，所以，也就得出結論，吃大蒜能幫助防癌和抗癌。

然而，抛開劑量去談防癌抗癌，就有點不切實際了，需要正确理解，實驗和現實攝入生大蒜，還是有着很大區别的，實驗中，大多使用的是提取物，而提取物需要對多少大蒜進行提取，才能達到一定的量，如此換算下來，要吃多少大蒜才能發揮抗癌和防癌效果。

再者說了，研究針對的是癌細胞，并沒有直接在人體進行試驗，而癌細胞和人體之間又會形成差距，也可以說明吃生大蒜抗癌防癌，其實沒那麼的簡單。

在2019年的9月，《英國醫學雜志》上發表了此項研究，本項研究是由國内學者進行的，一共招募了3365個研究對象，全部來自于山東省臨朐縣，對這些研究者也是進行了長達22年的跟蹤觀察。

在研究中，将這些研究對象先分成幽門螺杆菌抗體陰性組和幽門螺杆菌抗體陽性組，幽門螺杆菌抗體陰性組一共有1107個人，又将他們分了3個組，分别是維生素補充組、大蒜不充組和安慰劑組。

而幽門螺杆菌抗體陽性組，則是有2258個人，這些人也是被随機分配了，分别要進行幽門螺杆菌治療、維生素補充、大蒜補充或安慰劑，此後，就是進行長期的觀察分析。

最後，發現所有研究對象中出現了151個胃癌患者和94個胃癌死亡病例，綜合分析之下，幽門螺杆菌在治療兩周後，以及進行維生素和大蒜補充的人，胃癌死亡風險降低，還發現了幽門螺杆菌與維生素補充，可降低胃癌發病率。

經過分析過後，研究人員猜測大蒜當中的一種物質，叫做烯丙基硫化合物，可抑制癌細胞活性，還能調節緻癌物代謝，才能讓大蒜達到抗癌的效果。不過，研究人員也特别标明，研究現階段，也隻是針對大蒜補充劑進行的研究。

而大蒜補充劑其實與提取物是差不多的，并不能與生大蒜相提并論，大蒜補充劑是經過再加工的，所以，生大蒜與大蒜補充劑的抗癌效益是不同的，還需合理看待吃生大蒜抗癌這個事情。

有助于抗菌殺菌

大蒜中的蒜辣素，可有助于殺滅金黃色葡萄球菌和大腸杆菌，如果撒算濃度夠嗆，對結合杆菌有不錯殺菌、抗菌作用。而且，還發現紫皮的大蒜比白皮的效果會更突出，在對皮膚真菌、念珠狀菌、立克次體和阿米巴原蟲、陰道滴蟲，也有殺滅的效果。

有益大腦健康

大蒜裡面的生蒜素，可幫助擴張血管，也就會促進血液的流動，使得大腦内的血液充足，讓大腦吸收充足營養和血液，同時，大蒜中的蒜氨，可調動大腦的活躍性，且發現蒜氨可增強維生素B1的作用，讓大腦内的葡萄糖更有效轉化，也就相當于在提高大腦的思維能力。

爺爺一直都有生吃大蒜的習慣，不僅是爺爺，爸爸、叔叔也會經常生吃大蒜，孫子看到後，也就會想要吃，可爺爺卻怎麼也不允許，其他人帶給吃，就唯獨不給孫子吃。

相信有人會因此産生疑惑，為啥就是不讓孫子吃生大蒜，那是因為大蒜是刺激性食物，孩子還小，身體的髒腑功能還未完全發育好，再加上身體相較于大人仍是虛弱的，在大蒜的強烈刺激下，就有可能産生問題。

尤其是對腸胃、肝髒和視力可能會造成較大的損傷，爺爺不讓孫子吃，也是為了孩子的健康，不僅是孩子，對于本身腸胃、肝髒不太好，以及身體虛弱的人，也是不建議食用生大蒜的。

防癌，是遠離癌症的有效途徑，而怎麼樣防癌，必然不是靠某種食物來達成目的，雖然有研究表明一些食物中含有抗癌物質，但大多說的是提取物，與正常吃的食物是不一樣的，再加上大多研究都不是在人體中進行，也就會産生較大差距。

參考資料：

1. 《大蒜防病治病的秘密》·工人日報

2. 《淺析大蒜的藥用價值與營養價值》·毛蕊，陳明

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