黃花魚有大小之分，二者和帶魚一起被稱為中國三大海産。

小黃花魚，體小而鱗片大、嘴尖，主要分布在渤海、黃海和東海。每年産期在3至5月和9至12月。相信誰家餐桌都不會少了它的登場。

黃花魚是我們生活中一種比較常見的水産食品，黃花魚含有的豐富的蛋白質，還含有人體所需的各種微量元素，具有很高的營養價值，經常食用對身體健康有很大的好處。

營養專家建議——每周至少吃兩次魚；無論海魚還是淡水魚，都有益身體健康；中老年人更應該多吃魚。

油炸黃花魚，絕對是大家外出聚餐的時候，或是在飯店裡經常見到的開胃小菜。

隻要吃上一口，那種外酥裡嫩的口感，和鮮香無比的味道，總會令人記憶深刻。不過吃起來會遇到一個大問題，魚刺太多，非常影響食用。特别是小孩子非常愛吃，就是刺太多。

那麼今天就來講解一下如何做出好吃的油炸黃花魚，方法簡單，而且炸出的魚刺會很脆，方便食用。

食材的準備：新鮮小黃花魚500克

輔料：蔥、姜适量

調味料：食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、食醋100克、料酒30克、醬油5克、花椒3克、面粉100克。

油炸黃花魚的做法：

1、首先要将購買回來的黃花魚清理幹淨，然後清洗一下。之後準備好一個平底有蓋的容器，将黃花魚依次擺在容器内。

溫馨提示：

黃花魚的魚刺油炸後如何變得酥脆？

要點就在這裡，首先在容器内倒入适量的清水，大概能夠淹沒魚身即可，随後倒入食醋，用量是水的三分之一就足夠了。然後蓋上容器蓋子，輕微搖晃容器一小會，讓魚身充分接觸加有食醋的清水，放于一旁大約浸泡半小時左右，即可軟化魚刺，而且肉質會更鮮嫩。

2、在浸泡黃花魚的同時，将蔥姜清洗幹淨，分别切成小段和片狀待用。

3、等到黃花魚泡好了，倒掉水後，将魚身用清水清洗幹淨，否則食醋殘留會影響魚肉的味道。之後将清洗幹淨的黃花魚放入容器中，加入蔥段、姜片、花椒、食鹽、雞精、料酒、醬油，繼續腌制一個小時左右。

4、準備好面粉，将魚身表面均勻裹上一層面粉，但要注意将面粉在魚身上壓實一下，避免油炸的時候容易面粉脫落。

裹上面粉的黃花魚不好立即下油鍋炸，放置5分鐘，讓面粉吸收一些魚身上的醬汁，然後稍微抖抖魚身，避免面粉裹的太厚。

5、準備好鍋，加入食用油，油熱後将火候關小，拿起黃花魚，一條一條的放入熱油中炸制。魚剛入鍋的時候不要立即翻動，等上一分鐘左右，看到油花不再那麼多的時候就可以翻動魚身，讓魚身兩側均勻受熱。

6、等到魚身油炸成金黃色後就可以出鍋，如果想要吃起來口感更加酥脆一些，可以開大火快速複炸一遍黃花魚即可。

以上便是今天要分享的油炸黃花魚的方法，這樣炸出的魚肉鮮嫩，魚刺也很容易變得酥脆。同時為了搭配油炸黃花魚，可以準備一些豆漿或者椒鹽，蘸上一口吃，味道會更好。

對于今天所說的美食經驗，有空的時候大家可以嘗試一下。

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香煎黃花魚的方法：

主料：新鮮黃花魚500克

配料：蔥40克、姜20克、

調料：醬油10克、花生油20克、料酒10克、魚露2克、鹽3克、白胡椒粉3克

做法：

1、魚洗淨去鰓和内髒；

2、魚身打一字花刀；

3、将魚置入一容器中；

4、加入蔥、姜；

5、加入醬油、料酒、魚露、鹽、白胡椒粉；

6、攪好腌制30分鐘；

7、腌制好的魚用廚房紙擦幹表面水分；

8、平底鍋中放油，油溫熱8成熱時，将魚入鍋煎制；

9、一面煎好，再煎另一面，待兩面煎成金黃色時即可。

【廚房小貼士】

1、魚鰓和内髒從頭部可以直接挑出來；

2、腌制時要放在冰箱裡；

3、煎制油溫要熱鍋涼油，這樣魚不粘鍋。

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