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雞蛋餃的做法和配方

生活 更新时间:2024-08-05 08:11:55

雞蛋餃的做法和配方?雞蛋8個,豬肉250克,鹽5克,蚝油10克,生姜10克,雞精少許,蔥、蒜葉适量,我來為大家講解一下關于雞蛋餃的做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!

雞蛋餃的做法和配方(雞蛋餃怎麼做配方是什麼?)1

雞蛋餃的做法和配方

雞蛋8個,豬肉250克,鹽5克,蚝油10克,生姜10克,雞精少許,蔥、蒜葉适量。

首先做餃子餡(同平時做餃子的餡子),豬肉加生姜手工剁碎,加小蔥、蒜葉、鹽、蚝油。不喜歡豬肉油膩,可以調整一下,加入木耳、香菇,最後加入少許雞精增鮮。

将雞蛋打散(用柴雞蛋顔色更佳),充分打散,這樣餃子皮才有彈性、色澤均勻。準備電火鍋,二個大湯勺,将内膽取出。

将電火鍋調至180度,将菜籽油塗均勺内壁,不要過多,也可以将油搖滾全勺後倒出。

待湯勺油熱後,用平時喝湯小勺取蛋液,放入溫熱的大勺中,這時手腕要靈活,利用手腕的轉動将蛋液充滿整個勺壁,多餘蛋液倒出(一般一小勺一個蛋皮,喜歡厚一點再加一勺)。

中間蛋皮稍隆起時将肉餡放入。四周邊開始與湯勺分離,快速用筷子将翹起的餃皮對折。

餃皮對折時,動作輕柔,避免将餃皮扯破,速度要快。壓緊餃邊,壓平内餡。同樣要求動作輕柔,避免将餃皮戳破。将餃子翻面,壓緊餃邊,壓平内餡,這樣就做好了。

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